О фарми

Како се припрема сушени кромпир за зиму

Тешко је замислити празнични стол без кромпира, који нам је представила Јужна Америка. До сада на њеној територији постоје дивље кртоле. Локална племена су га скупљала, чистила, кувала у врућој води и сушила на сунцу. Осушена влажност корена задржава нутритивна својства у потпуности, заштићена од плијесни и трулежи. То доприноси дуготрајном складиштењу кртола. Суво воће ће бити пријатан додатак свим јелима, а не лошијим од обичних кромпира.

Специфичности сушења кромпира код куће

Главни задатак у сушењу кртола је уклањање вишка влаге, што, као резултат, не би требало да пређе 12%. За сушење, боље одговара сортама са великом акумулацијом суве материје. У овом случају, процес је бржи, а резултат постаје већи.

Ове сорте су: "Лади Цлаире", "Европрима", "Пирол" и друге, које се користе за производњу чипса.

Да би се кували на прави начин код куће, неопходно је опрати и уклонити неадекватне честице хране пре него што почнемо узгајање корена. Оштећене, троме, смрзнуте, оштећене штеточине плодови се сортирају одвојено.

За сушење, ставите једну величину кромпира без оштећења. Плодови се боље секу на плоче или коцке. Што ће резање бити мање и тање, постројење ће брже подлећи сушењу.

Ољуштени кромпир исећи на танке плоче

Огромна корист је бланширање врућом паром или кипућом водом. То се ради скоро док се производ у потпуности не припреми, што ће га убудуће учинити брзим сухим поврћем.

Може се сушити иу микроталасној пећници иу пећници. Разлика ће бити у температури и протеклом времену.

У рерни

Пећ или пећ на плин је доступна у сваком дому, тако да ће то бити најчешће методе сушења. Прво, кромпир се љушти. Боље је користити бијели и густи крумпир.

Могуће је сечење у облику коцки

Плод можете изрезати на два начина: тањири или коцке. Коцке ће бити густе и густе, што значи да ће процес бити одложен, а резултат ће бити лошији. Они такође могу набубри, али изнутра се неће осушити. Боље је одрезати поврће у малим плочама дужине и ширине до 2 цм.Ако димензије повећате, онда касније, на примјер, када кувате јуху, наши комади ће се проширити и неће стати у жлицу.

Следећи корак је да исецете кришке да би се избледеле. Да би се то урадило, гомољи се стављају у посуду са кипућом водом. Кашика соли се додаје у воду за бољи укус и изглед. Затим све промешајте 4 минута и брзо померите кромпир у хладну воду. То се ради како би се уклонила влага, тако да приликом сушења кромпира не почне да црни.

Након тога наставите са сушењем. Поврће треба ставити на лим за печење, или нешто што ће га заменити. Пећница треба да се загреје на 100 степени. Ако у њему нема функције конвекције ваздуха, боље је да мало отворите врата. Следећи корак је праћење сушења кромпира, периодично га окретање. Процес може трајати око 3 сата.

Предност је доступност процеса сушења. Од минуса се може приметити - време, као и чињеница да је све потребно контролисати.

Како се кува у сушилици

Електрични сушач је савршен за сушење кртола. Пре стартовања, очистите поврће и исперите водом. Убудуће нарезати на танке кришке и бланширати на исти начин као што је раније описано. Након тога, кришке треба поставити на палете у сушилици.

Посуда мора бити покривена пергаментним папиром.

Нема потребе да се кромпир наметне у неколико редова. Ово ће само повећати време сушења и смањити резултат. Након сушења потребно је провјерити резултат. Да бисте то урадили, можете да разбијете клин и проверите да ли је сува унутра.

Овај метод је погодан у свему. Сушилица је потпуно затворена, што затвара приступ инсектима. Уређај било ког модела, укључујући Волтер 1000 Суите, не заузима пуно простора. Сушилица је погодна за складиштење у ормару.

Процес кухања знатно убрзава чињеницу да се поврће може сушити на неколико нивоа. За друге методе ће бити потребно много више времена.

У микроталасној

Микровална пећница је свестрана и приступачна ставка. Требало би да има прилично велику снагу да квалитетно осуши кромпир. Фаза припреме гомоља остаје иста. Осим што се могу резати у танке кругове. Они су постављени на стаклену плочу за печење, тако да нема контакта. У супротном, поврће се држи заједно. Затим, производ се мора загрејати на великој снази и сачекати да се потпуно осуши.

Можете се и сушити у микроталасној пећници

Плус је доступност методе. Лоша страна је да немају све пећи довољно снаге. Не може се рећи да ће униформност сушења бити иста. Једна страна ће бити сува, а друга не. Иза процеса морате одржавати константан надзор.

У конвекцијској пећи

Поклопац се лагано помера.

Ова метода је слична сушењу кромпира са електричним сушачем. Пре стартовања, поврће треба огулити, опрати и лагано осушити. У овом случају, боље је резати гомоље на мале коцкице и равномјерно их распоредити по роштиљу. Између тиквице и поклопца мора бити уметнут предмет отпоран на топлоту, на пример, ражањ, тако да постоји одлив врелог влажног ваздуха. Температура је постављена на око 120 степени са просјечним пухањем. У зависности од броја поврћа, процес може трајати 15-30 минута.

Конвекцијска пећница је савршена за сушење крумпира. Не морате трошити пуно времена и стално пратити процес. Лоша страна може бити квалитет самог уређаја, цена и доступност.

Упутства за складиштење и употребу

Сушени кромпир треба да се сломи када се савије, да буде чврст, да има карактеристичан мирис и укус. Производ у овом облику је непретенциозан. Траје неколико година, а температура не прелази 25 степени. Главно је да кромпир није у контакту са водом. Сушено поврће је погодно за супе или варива, а такође ће бити одличан прилог на вашем столу.

Прочитајте и како се производи чипс од воћа и поврћа и начин сушења мркве.

Погледајте видео: PEKA - SAČ, kako napraviti najbolju teletinu ispod sača (Јануар 2020).

Загрузка...