О фарми

Како осушити патлиџане тако да нису горки

Осушени патлиџани - нису најчешћи производ у Русији, али на полицама Турске и Италије, пре свега су демонтирани. Свјеже воће садржи фолну киселину, витамине А, Ц, К и Б витамине, а многи не знају да ако се добро осуши, очувају се сва корисна својства. Ово је један од ретких производа који потпуно апсорбују зачине којима су припремљени. Користите најзанимљивије додатке да бисте дали необичан укус.

Специфичност сушења

Сушење - поступак је дуг и напоран. Поврће се не може назвати "каприциозним", али да би се ослободили горчине, они се увек морају кухати у води или маринади.

Од адитива до њих, биљног или маслиновог уља, балзамичног сирћета, соја соса, паприке, мешавине италијанских биљака су савршени.

За припрему потпуно осушених домаћих чипса, плодове треба резати што је могуће мање, остављајући кожу. Сушено се може исећи у подлошке, половице, кришке, коцке, а кожу треба уклонити да би се избегла горчина.

Воће било које величине се реже на траке танким ножем или поврћем. Патлидзане се стављају у маринаду маслиновог уља, соја сос, мед и паприку 2 сата. Након времена припреме, потребно је упрљати папирним убрусом и ставити у електрични сушач на дан, постављајући температуру на 40 степени.

Ширина траке зависи од тога колико хрскави и ломљиви чипс желите да завршите

Услов за чипове

Укусно, хрскаво, и најважније - здраво. Чипс од патлиџана ће бити ваш омиљени ако их пробате барем једном. Битан услов за њихову припрему је намакање у маринади биљног уља, сирћета и свих зачина. Одрежите поврће на танке кришке и пржите у биљном уљу, осушите у рерни или у микроталасној пећници.

Пре сушења сечене прстенове треба пржити у тигању у биљном уљу

Рецепт за кување патлиџана "као печурке"

Назив грицкалице је "патлиџан као гљиве" на саслушању многих гурмана, али не знају сви тајну свог начина кувања. Припрема се искључиво од младих плодова са малом количином семена. Поврће се мора опрати, исећи у мале кругове, нанети на конац и ставити на лим за печење. Кожа није уклоњена. У загрејаној рерни држе се 10-15 минута на температури од 160-170 степени. Ставак се виси на сувом месту и чува до потпуног сушења.

Држите свежањ гљива на сувом вентилисаном месту.

Осушени патлиџани

Велики плодови се љуште и секу на велике подлошке, посипају се сољу и свим зачинима. Поврће се остави 15 минута да се уклони горчина из пулпе. Затим, сваки комад треба опрати текућом водом и ставити у кипућу воду 3-5 минута. Поврће се полаже на лим за печење и чува у пећници 5 сати на 60 степени. Пре употребе, осушене прстенове треба натопити водом, а затим пржити. У овом облику, домаћи снацк се може чувати у подруму у стакленој тегли, напунити до врха биљним уљем.

Овако се пиле патлиџани након намакања.

Домаће методе сушења

Свака од метода сушења заслужује вашу пажњу. Сваки од њих је самодовољан, оригиналан и занимљив. Они који желе да поједу хрскаве чипс што је прије могуће, изабрат ће сушење у микровалној пећници, а пацијентице ће чекати тједан дана да узму поврће, сушено на природан начин. Електрични сушач ће задржати сва корисна својства, а пећница ће их, напротив, уништити. Пробајте све методе кухања осушених патлиџана, и осјетит ћете колико се разликују једни од других.

Тако обрађено сушено воће користи се за прављење долме.

Рецепт за кување у рерни

Патлиџане треба опрати и обрисати сувим пешкиром, изрезати на једнаке комаде за равномерно сушење. У рерни, загрејаној до 200 степени, поврће се ставља на лим за печење. Укупно време сушења је 5 сати, али након првог сата сушења температура треба да се преполови.

Како се не би изгубили сви витамини током сушења, можете смањити температуру, што ће мало повећати потрошено вријеме

Ова метода сушења је једна од најбржих. Једини недостатак је то што ће се током топлотне обраде на високим температурама изгубити сва корисна својства.

Како сушити поврће у електричној сушилици

Нарезани и прегризени патлиџани су постављени на нивоима сушаре. У ВОЛТЕРА 1000 Лук сушачу, врући ваздух се равномерно распоређује по површини поврћа и лишава их вишка влаге - не морате их чак ни претварати. Минимална температура од 40 степени ће сачувати витамине.

Пратите процес и не дозволите да температура порасте изнад 40 степени

Метода захтева много времена, потребно је 24-27 сати да се осуши једна порција.

У микроталасној

Чипс од патлиџана се врло брзо куха у микроталасној пећници. Чак ни пола сата од вашег “желим” - јер ћете већ крцкати мирисне кришке поврћа. Поврће се пере, суши и сече што је могуће мање. Затим их треба ставити у врећицу, сипати у малу количину биљног уља, сипати у сол и све зачине, помијешати. Припремите кришке 5 минута на снагу од 750 вати.

У паковању од патлиџана додати со, зачине, биљно уље и све добро промешати.

Поврће се суши због дејства микроталаса и добија хрскаву кору. Важно је пратити контролу напона и не допустити да се чипови исуше или, обратно, да остану сирови.

Како можете да се осушите у ваздуху

За сушење на отвореном простору, вреди изабрати танке плодове са минималним бројем семена. Поврће мора бити цело, чак и без оштећења и знакова кварења. Патлиџане се оперу и протрљају ручником, затим се прережу и положе на папир. Време сушења поврћа ће бити од 5 дана до недеље.

Метода је незгодна, јер ће се патлиџани повремено морати преврнути ради равномјерног сушења и покрити газом. Свака сува соба без пропуха ће урадити.

Немојте дозволити директну сунчеву светлост на постављеном поврћу

Како правилно складиштити и користити осушене патлиџане

Сушење је једини начин да се поврће сачува за зиму што је дуже могуће, али чак и он може наћи нека временска ограничења. Осушени патлиџани ће остати у подруму шест месеци у стакленој тегли, а потпуно осушено поврће може се паковати у запечаћену торбу 9 месеци. Такве празнине ће бити при руци чак и зими, ако одједном пожелите да пробате патлиџан.

Добро осушени и запечаћени чипови савршено се чувају током зиме.

Осушени производи се не користе у медицини и козметологији, али је доказано да су способни да лече никотинску зависност због садржаја никотинске киселине у њеном саставу.

Пре додавања посуђа, осушене кришке треба да се натопи у води. Експериментишите и додајте патлиџане у супе, чорбе, главна јела. И што је најважније - у сваком случају суво, и увек можете пронаћи начин да га користите!

Такође прочитајте наше чланке о методама сушења паприке и шпарога.

Погледајте видео: Kuvani prženi krompirići prilog koji će vam se dopasti (Јануар 2020).

Загрузка...