О фарми

Како сушити и сушити буковаче по најнижој цијени

Буковаче - гљиве које садрже мало влаге. Стога, процес сушења не имплицира никакве посебне тешкоће. Можете чак користити и алате који су вам на располагању. Ако се осуше за зиму, резултат ће бити печурке које се складиште на дужи период. Имају рафиниран укус и пријатну арому која ће вам омогућити да скухате много укусних јела.

Специфичности процеса

Морате покупити велике печурке и без пахуљица.

Постоји неколико неписаних правила која ће дозволити суве печурке за зиму. Наиме:

  • Строго је забрањено опрати печурке пре сушења. Чисте се од прљавштине и лишћа. Ако је потребно, уклоните горњу кору;
  • само су свјежи, некорумпирани и уредни узорци одабрани за сушење;
  • на почетку сушења поставите минималну температуру. Онда је вредно подизања;
  • пошто су саме буковаче велике, треба их исећи;
  • на истој палети су постављене само исте величине комада. Тако се суше у једном тренутку;
  • током процеса сушења препоручује се одржавање добре циркулације ваздушних маса, иначе ће се производ погоршати.

Начини сушења буковача за зиму

Постоје многе опције за припрему гљива за зиму. Да бисте то урадили, можда ће вам бити потребни и доступни алати и специјализовани уређаји. Размотрите најчешће методе сушења.

У рерни

Осушити на ниској температури

Можете се и сушити у рерни. За то, припремљени комади се полажу на лим за печење, претходно прекривен пергаментним папиром. Треба да подесите температуру на 45 степени. Ако ставите више, производ може да изгори, ниже - уморан и размажен. За циркулацију ваздушних маса и ослобађање влажног ваздуха, препоручује се да врата рерне буду лагано затворена. Можете спојити између тијела пећи и ражња врата. Када комади више не буду лепљиви, температура се подиже на 60 степени и тако даље док се не припреми. Тешко је рећи тачно колико ће трајати цијели процес сушења. Све зависи од величине појединачних комада. Сигурно неколико сати.

У микроталасној

Време сушења је смањено на 2 сата.

Можете се чак и осушити у микроталасној пећници. За то, припремљене гљиве се полажу на тањир. И боље је да су делови исти. Снага је показивала минимум 100-150 вати. Процес сушења се одвија у неколико фаза. Суши се 20 минута, а затим се врата отварају да би влажан ваздух пустио 10 минута, а циклус се понавља. И тако неколико пута док се потпуно не осуши. По правилу је потребно 3-4 таква циклуса, што је довољно дуго.

У сушару

За сушилицу ВОЛТЕРА 1000 Лук шампињони секу на мале комадиће

Употреба електричних сушара значајно ће убрзати процес жетве за зиму. Да би се то урадило, огуљене и сецкане печурке се постављају на мрежу сушаре ВОЛТЕРА 1000 Лук. Изложена температура на 50 степени 2 сата. Након тога морате подићи на 75 степени и тако даље док се гљиве не скувају у потпуности. Цео процес сушења може трајати 7-12 сати. Све зависи од величине копија.

Како сушити гљиве на жици

Најједноставнији, најјефтинији и најјефтинији начин сушења

Овај метод жетве гљива за зиму - најлакши. Све што је потребно је памучна нит и одговарајући временски услови. Топли, суви и сунчани период ће учинити. Препоручује се да се печурке претходно опере од прљавштине и исеку на једнаке делове. Печурке положене на пергаментни папир и изведене на сунцу. После три сата, када се делови мало осуше, могу се нанети на конац. Након тога, печурке се уносе на топло и суво место један дан до потпуног сушења.

У руској пећи

Сушене печурке већ у рерни

Зимске печурке су биле ангажоване чак иу старим данима. За то су користили руске пећи. Данас се мало промијенило и можете сигурно користити исти начин. У ту сврху се на дно пећи полаже неколико цигли. Они ће осигурати потребну удаљеност тако да гљиве буковача једноставно не изгоре. Припремљене печурке полажу се на роштиљ. У процесу коришћења ове методе, не треба заборавити пригушивач пећи. Препоручује се да га мало отворите да бисте обезбедили потребну циркулацију ваздуха. Шампињони ће бити спремни за 7-12 сати.

У конвекцијској пећи

Време сушења зависи од величине гљива.

Печурке са острига се такође могу сушити у ваздушним конвекцијским пећима. За то су припремљене печурке постављене на решетку роштиља. Изложена максимална брзина и температура од 60-70 степени. Процес ће трајати око два сата. Све зависи од величине гљива и њихове свежине.

Преко пећи

Специјални дизајн за сушење на гасној пећи

Процес сушења буковача преко пећи је једноставан, али не увек згодан. Све због чињенице да траје око два дана. И за овај период кухати на штедњаку није вриједно тога. У супротном, гљиве апсорбују све мирисе који се појављују и престају да буду мирисни као и раније. Припремљене печурке се наносе на конац и виси преко укључених горионика гасне пећи. Процес траје неколико дана док се острига потпуно не осуши.

Шампињони су укусне и мирисне гљиве које се могу додати разним јелима. Неки осушени комади се прерађују у прах за употребу као зачин. Сам процес сушења ове врсте гљива је прилично једноставан, јер нису обдарени прекомјерном влагом. Неколико паметних покрета и укусна посластица за зиму су спремни.

Како се сушити у хладним мјесецима године остале производе, погледајте чланке о тиквицама, шпарогама, мркви.

Погледајте видео: Trpeza naših predaka: Kako osušiti i pripremiti hercegovački pršut? . (Јануар 2020).

Загрузка...