О фарми

Како сушити босиљак за зиму у сушилици и другим уређајима

Pin
Send
Share
Send
Send


Осушени босиљак је невероватан зачин, дајући јелу деликатан укус и арому. Нажалост, зеленило се дуго не може складиштити свјеже, а будући да је босиљак сезонско и једногодишње, често се бере. Најлакши и најчешћи начин - сушење! Који су начини сушења, које су њихове предности и недостаци? Хајде да покушамо да смислимо како да се осушимо!

Спецификације сушења

Постоји више од стотину врста биљака, међу којима су 4 најпопуларнија: мирисна; минт; лимун (са укусом лимуна); љубичаста (Реган, са високим садржајем јода). Босиљак садржи велику количину микро и макро елемената неопходних за потпуно функционисање тела (витамини Б, Ц, Е и А; лутеин и зеаксантин; калцијум, калијум, магнезијум, натријум и фосфор; гвожђе, манган, цинк и селен; есенцијалне и не-есенцијалне аминокиселине засићене, полинезасићене и мононезасићене масне киселине).

За сушење одговарајућих зеленила било које врсте и боје

Да бисте сачували максималну количину хранљивих материја и не изгубили зачинску арому, потребно је да се биљка правилно припреми. Зелени било које врсте и боје ће бити погодни за сушење, у том погледу нема ограничења за босиљак.

Мишљења о томе када жети зеленило за сушење се разликују. Неки кажу да то треба урадити пре цветања, други - током периода цветања. Али ипак, већина препоручује почети бербу босиљка, пре него што почне да цвета. Млади гранчице се режу на другом листу од корена. Тако ће одрезани пањ поново расти и започети нове стабљике. То ће омогућити да се жетва неколико пута по сезони. Након цветања биљка умире и не даје нови раст. Али можете учинити више лукавости, сакупљањем две жетве пре цветања, а треће, после.

Како се осуши босиљак за зиму

Пожељно, сорте плаве и љубичасте су одабране за сушење. Ствар је у томе што у процесу сушења зелена боја губи засићену боју и постаје смеђа. Али то не утиче на његов укус и ароматична својства.

У рерни

Приликом сушења босиљка у рерни, врата треба оставити мало отворена

У пећници осушени листови (и цели и дробљени). Процедура за процедуру изгледа овако:

  1. Прво исперите биље под хладном водом и пустите да се осуши. Када влага испари, листови се могу одвојити од стабљика и изрезати (опционално).
  2. Листови су положени у танком слоју на лим за печење прекривен пергаментом.
  3. Посуду за печење се стави у рерну загрејану на 40 ° 2 сата. Врата пећнице су остављена благо отворена да би се омогућила излазак влаге. Степен спремности се може одредити дробљењем сувог летка прстима.

Ово је добра универзална метода припреме, јер у свакој кући постоји пећница!

У микроталасној

Басил се суши у микроталасној за неколико минута

Мала количина биљке се може осушити помоћу микроталасне пећнице. Суви, љуштени листови су положени на папирнатом ручнику у једном танком слоју и стављени у микроталасну. Време сушења зависи од типа и модела технологије. Неке пећнице су у стању да суше зеленило за само 1,5 минута, док ће другима бити потребно двоструко више времена. Да не би претерали или спалили лишће, препоручује се да се поступак изводи у фазама, у неколико циклуса (по 30 секунди). Степен спремности се провјерава након сваког циклуса.

Иако је то врло једноставна и брза метода, она ипак има одређене недостатке.

Прво, на овај начин је немогуће набавити велику количину сировина. Друго, под утјецајем електромагнетског зрачења, босиљак губи много корисних својстава. Сушени зелени на овај начин могу се користити само као ароматични и ароматични адитиви. Она неће донети корист.

У електричној сушилици

Главни услов када се користи електрични сушач је температура од 35-40 степени, максимално 45

Чиста зелена (цела или сецкана), стављена у резервоар, загревајући је на 40 °. Влага излази веома брзо, а лист не мења облик (практично се не савија). Спремност је одређена изгледом, суво лишће би требало лако да се распада.

За сушење босиљка, ВОЛТЕРА 1000 ЛУКС сушилица је савршена. Можете га укључити и тихо се бавити својим послом. На крају сушења, то ће се осетити.

Строго је забрањено сушити лишће у исто вријеме када и стабљике, јер стабљике узимају два пута дуже. Недосусхеннаиа зеленила брзо погоршати, изгубити све корисне својства.

У фрижидеру

За сушење у фрижидеру, свеже, ољуштене листове треба раширити у танком слоју на доњој полици.

Сухи босиљак може бити у фрижидеру. Листови су равномјерно распоређени на плочи (по могућности пластичној), а остављени на полици. На ниским температурама влага излази веома споро. То вам омогућава да делимично сачувате боју листова. Зачин који се стави у фрижидер мора се свакодневно окретати тако да не цвета. У процесу хладног сушења босиљак не губи своја етерична уља, што значи да задржава своју пикантност и свјежу арому.

На отвореном

Природни процес сушења ће трајати око две недеље.

Овом методом можете осушити листове босиљка за зиму, заједно са стабљикама. За ово вам је потребно:

  • изрежите стабљике исте дужине и исте величине (ако су стабљике различите, сортирајте их);
  • сакупите гомилу неколико гранчица (не више од 10) и навијте их конопцем;
  • добијени снопови су суспендовани у сувом, добро проветреном простору, са умереним осветљењем.

Процес сушења у природним условима ће трајати око две недеље. Предност ове методе је у томе што зеленило задржава максималну количину макро и микроелемената, а да при томе не губи своје корисне особине. Али вреди бити посебно опрезан и стално пратити стање греда. Ако је влажност у просторији превисока, на листовима се могу појавити уши.

Строго је забрањено прање босиљка, које ће се сушити у природним условима или у фрижидеру. Листови ће се одмах пожутјети и почети трунути.

Како чувати осушени босиљак

Веома је лако складиштити сушени босиљак. Цели или здробљени листови, смештени у стаклену посуду са чврстим поклопцем, спречавају продирање влаге и микроорганизама. Осушите свежњеве, умотајте у платно од газе и ставите у картонску кутију. Могу се и отварати тако што се стављају у вазу или висе на конац.

Сухе зачине складиштити у замраченим контејнерима под добро затвореним поклопцем.

Приликом избора методе сушења босиљка, морате унапред разумети за шта ће се зачин користити. Ако је босиљак потребан за припрему ароматичних мјешавина, инхалација, тинктура или љековитих декоција, потребно је сачувати корисне особине биљке. У такве сврхе, обрадак је боље произвести хладним сушењем или сушењем на свежем ваздуху. Ако се зачин користи само за побољшање ароматичних и укусних особина јела, може се користити било који начин брзог сушења.

Погледајте видео: Od bake do nauke - peršun (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send