О фарми

4 начина да се направи укусна сушена кобасица

Један од најпопуларнијих производа који се налази на сваком столу је кобасица. Постоји много рецепата за његову припрему. Ако домаћице нису задовољне производима који се продају у трговини, онда можете сами покушати направити деликатесу. Испада да је укусна, хранљива и ароматична. Велика важност у припреми домаће кобасице је правилно сушење. Ово је дуготрајан процес који траје од двадесет дана до два месеца, у зависности од изабраног рецепта. Нудимо вам да научите кувати суву кобасицу код куће.

Специфичност сушења кобасица

Обично, домаћа кобасица је доста: 400 до 500 грама кобасица излази из 1 кг меса - то је више од стандардне кобасице

На производној скали, сушење се одвија у посебним ормарима, где се утврђују температурни услови и влажност. Код куће, такви услови су одсутни, па је циљ власника да их приближе потребном, како не би покварили производ. Сува кобасица је неопходна да би се постигла униформност и стабилност складиштења. Трајање процеса зависи од одабраног рецепта. Постоје општа правила која се морају поштовати да би се припремио квалитетан производ.

  1. Надев је потребан да би се добро забио и добро везао љуску са обе стране.
  2. Пре постављања треба да урадите неколико пункција.
  3. Свака кобасица је умотана у завоје умочене у физиолошки раствор.
  4. Четвртог дана сушења, потребно је мало развући производ. Завоји су уклоњени.
  5. Просторија у којој се одвија сушење мора бити проветрена, али без пропуха.
  6. Потребна температура је 12-15 степени са влагом од 75 процената.
За сушење кобасице можете користити сушилицу

Проверите степен спремности резањем производа. Ако је око ивица и на средини добио једноличну боју, мора се уклонити и ставити у фрижидер на температури од +2 за још једну недељу.

Начини сушења код куће

У недостатку ормарића за сушење и производне опреме, потребно је користити постојеће агрегате или довести кобасице на отворено у стање. Ако се не поштују норме, горњи слој претвара се у кору, у унутрашњости се формирају празнине, што доприноси пропадању млевеног меса. Да би се то избегло, потребно је пратити температуру, влажност и проток ваздуха.

Како се сушити у пећници за дуготрајно складиштење

Приликом сушења у рерни, потребан је термички сензор за контролу температуре у средини хлеба.

Брз начин за кување домаћих кобасица у рерни штеди време и производи квалитетан производ. Пре него што процес започне, готови хлебови леже у фрижидеру 10 до 12 сати, а затим 3 сата на собној температури. Након тог времена, она се распростире на решетки тако да се делови не додирују. У једној штруци је потребно ставити термални сензор како би се температура стално видела.

У року од три сата температура пећнице се повећава на 75-80 степени. Извадите деликатесе када је сензор температуре показао 69-70 степени унутра. Хлебови се хлади уз помоћ хладног туша и бришу влагу. Затим су суспендовани на 10 сати у хладној просторији. Још недељу дана се суши на температури од 15-20 степени. Када се производ кува, мора се ставити у фрижидер.

Коју технологију најбоље слиједи сушење на отвореном

Оптимална температура сушења није већа од 16 степени

Велики број кобасица се препоручује сушити на отвореном. Предуслов: без пропуха и добре вентилације. Процес сушења траје од 20 дана до 2 месеца, у зависности од технологије за припрему.

1. Кобасице су објешене на малој удаљености једна од друге. Сваки производ је пробушен на неколико места и омотан завојима третираним физиолошким раствором.

2. Температура у просторији треба да буде 13-15 степени при влажности од 75 процената.

3. Након три дана, извадите завоје и преврните кобасице да уклоните ваздух из центра и уклоните кору.

4. За 16-18 дана, хлебови се суше на уједначеној температури.

5. После 20-22 дана, кобасица се сели у фрижидер још једну недељу да би сазрела.

Такав производ је добро чуван на температури од 2 степена. У фрижидеру траје неколико месеци. Ако рецепт траје дуже време сушења, температура у просторији пада на 6-12 степени.

Како се кува сушена кобасица у електричном сушару

Процес сушења кобасица у електричном сушачу је најбржи

Модерни електрични сушач ВОЛТЕРА 1000 Лук омогућава брзо сушење укусне кобасице. Након што се кућиште напуни млевеним месом, хлеб треба да лежи у фрижидеру два дана, након чега је потребно наставити процес сушења.

Да би кобасица била бржа, треба је мало додати, а затим ставити у сушилицу. У просечном режиму, хлебови се суше 3-4 сата на свакој страни. Ако додате температуру и поставите велику снагу, онда је довољно 2-3 сата. Током сушења, дозвољен је прелаз из најснажнијег режима у просек. Након одређеног времена, кобасица се извади из посуде и стави у фрижидер на један дан. Можете одмах јести или чекати још један дан да бисте били сигурни у пуну спремност.

Прављење суве кобасице код куће је лако, али прилично узнемирујуће.

Такође, не заборавите да се упознате са оригиналним методама сушења поврћа: кромпир, шаргарепа, бибер и шпароге. Сушара такође савршено савладава сушене печурке, лисичарке, патлиџане и тиквице.

Како се кува сушена кобасица

Уместо уобичајене соли, користићемо нитритну со за припрему домаће суве кобасице, која убија патогене који могу довести до ботулизма.

Кобасице се не вјешају на сунцу, оне постижу спремност само у добро проветреним условима. Хлебови се плаше промаја и интензивног струјања ваздуха, тако да се могу ставити у кутију, стварајући вештачку препреку за ветар. Да би се сушење одвијало равномерно, потребно је створити оптимални температурни режим од 12-15 ступњева и влажности, не више од 75 посто, и сушити док се не припреми. У таквим условима, сува кобасица сазрева у року од 22-25 дана. Онда га треба чувати у фрижидеру на температури од 2 степена.

Биће занимљиво научити како кувати чипс од поврћа код куће и мирисни бели лук. Побољшава вашу домаћу задаћу и обогаћује дневни мени.

Погледајте видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (Јануар 2020).

Загрузка...