О фарми

3 начина за израду сушеног шарана за љубитеље сланог

Pin
Send
Share
Send
Send


Када желите нешто појести, тијелу су потребни неопходни витамини, треба их опскрбити здравом храном или их сами скухати. На пример, осушени шаран, посебно гајен у сопственом језеру, својим благим, богатим, чак и благо слатким месом обогаћује тело витаминима Б12, Ц, Б1, Б3, Б6. Његова употреба помаже у јачању зуба, шаран је користан за нервни и пробавни систем, а такође спречава формирање ћелија рака. У исто време, сушена риба садржи само 139 кцал на 100 г.

Специфичности кувања сухог шарана код куће

Коначни резултат зависи од избора рибе.

Пре напрезања, треба пажљиво испитати улов за знакове старења. Покварени производ може имати неугодан, оштар мирис, оштећење љусака и жутост трбуха. Приликом сољења и сушења треба слиједити одређена правила како би се продужио рок трајања.

Сушење се разликује од сушења следећим карактеристикама:

  1. Присуство сунца. Осушена риба се оставља када се кува на сунцу и суши на тамном, хладном месту.
  2. Структура рибе. Сушење мења структуру, а током сушења се уклања само влага.
  3. Преостала влага. Ако је у сушеном производу 12 - 20%, онда у сушеном - 35 - 45%.
У сувом шарану остаје довољна количина витамина и макронутријената неопходних за организам.

Прва фаза сушења је сол производа. Прво морате опрати улов и исећи узорак дуж гребена. Тада је цријево, уклањање главе, ако је потребно за друга јела, важно је да се не кука жучни мјехур, јер ће се производ погоршати. Узмите посуду и почните солити. У зависности од количине, додајте со у складу са рецептом (око 1,5 кг. Сол по 10 кг. Шаран), ако желите да храна буде зачињена, можете додати кашику чили паприке у со.

Затим посуду напуњену рибом (треба положити на страну, реп један близу главе другог, а сипати на врх шарана) затворити и ставити под прешу 8 дана. Након што изваде и исперу сваку рибу под текућом водом, сва непотребна сол се испере, јер је шаран већ натопљен и сољен. У последњој фази, риба се оставља 3-4 сата на сувом пешкиру да би се залила вода.

Начини сољења и сушења шаранаа

Независно блиједи шаран на три начина.

Најпопуларније методе сушења шарана су сушење у електричној сушилици или на отвореном, ако временске прилике то дозвољавају (падавине не би требало да падају на производе). Ако се кува код куће, најбоље је користити пећницу. Прве двије опције су добре у томе што рибама дају довољно да пију и добро се носе, да би се уклонио вишак влаге. На отвореном, са зракама које ударају шарана, ослобађа се масноћа која додаје сјај и додаје укус.

Како се кува сушена риба у пећници

Препоручује се да се држите рецепта.

За припрему шарана кориштен је традиционални метод сољења слојева. Ставите производ у посуду и покријте тешким предметом на дан. Након тога, оперите рибу и осушите је сувим пешкирима. Направите танке резове на шарану, тако да се испостави да су сушени, а не кувани или на пари.

Ставите на лим за печење, унапред прекривен пергаментним папиром, рибу и ставите у рерну. Да риба лови са отвореним вратима и температуром од 40 степени око 7-8 сати, у зависности од величине рибе. Након кувања, шаран се "прозрачује" на отвореном током дана.

Време кувања зависи од величине рибе

Због ниске температуре и отворених врата, влага излази и риба се суши. Од минуса методе ─ велика потрошња енергије, недовољно засићен укус. Ова метода сушења омогућава кување вашег омиљеног јела код куће.

На отвореном

Ова метода укључује двије фазе: прва је сољење, друга је слабост на отвореном. Прва фаза се одвија као иу другим методама, али се за сољење додељује 4-15 дана, у зависности од тежине рибе.

Рибу пожељно одвојите од руку и канџи

Након сушења, риба се наноси на танку конопац или уже кроз отворе за очи и виси на ужету на отвореном. Због вјетра и сунца влага излази и риба се суши. Најбоље време за такву методу је март-април или крај октобра, када муве или инсекти нису покварили производе - ово је минус методе. Покријте рибу газом и оставите 14 дана.

У електричној сушилици

Процес сушења у електричном сушачу

Припремите шарана за сушење методом сољења, резањем дуж гребена. Затим укључите електрични сушач, на пример, ВОЛТЕРА 1000 Лук, и ставите рибу и осушите на температури од 55-60 степени. Због загревања рибљег тока ваздух из вреле ТЕНА. Када је шаран спреман, обесите га на отвореном. Ова метода вам омогућава да брзо и лако припремите рибу, али морате бити спремни на чињеницу да сушилица не може бити погодна за напајање и не сушити рибу.

Након што се риба куха, морате је означити на хладном и тамном мјесту. Шаран је обешен на конопац, умотан у папир или остављен у конзерви, са чврстим поклопцем. Готов производ се складишти око 6 -12 месеци. Користи се у салатама, сендвичима или као засебна јела. Шаран даје јелу посебан укус, чинећи храну занимљивом и необичном.

На сајту можете прочитати и чланак о сушењу тарана код куће.

Погледајте видео: slano pecivo punjeno testo se topi (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send