О фарми

Како се кувају сухе кајсије код куће у сушилици и не само

Pin
Send
Share
Send
Send


Кавказа, Кина, Иран и Централна Азија одавно су познати по производњи сувих кајсија. Кајсије чине људе срећним у лето, али можете задржати пријатан слатки укус до зиме сушењем код куће. Ова процедура се заснива на уклањању 80-90% влаге у сушари, због чега микроби губе способност репродукције. Међутим, истовремено се појачава активност дијеталних влакана, остаје трећина витамина и више од 80% микроелемената, као што су витамини Ц, Б, ПП, калијум и каротен.

Специфичност сушења кајсија у сушари и без ње

За сушење само зреле, меснате сорте су погодне, не баш сочне и са ниским садржајем влакана.

Дивље кајсије нису погодне за производњу сувих кајсија, али културни плодови сада имају више од стотину сорти које се разликују по укусу и времену зрења. Пошто се сушење заснива на уклањању влаге, за припрему сувог воћа користе се велика, слатка, месната плодова која не окусују горак. Ове карактеристике одговарају сортама из централне Азије, које садрже више од 20% шећера, а чија је тежина смањена за 5 пута. Воће мора бити зрело, без оштећења. Ако одаберете метод на сунцу, онда је сорте боље изабрати рано, сазревајући на самом почетку љета, за боље сушење у хладним данима.

Припремите плодове на следећи начин:

  1. Пре почетка поступка темељито опрати воће, поделити га на пола, уклонити кости. У исто време треба да се ослободите марелица које садрже било какве бодове или ларве. Такве оштећене површине не би требало резати, јер постоји опасност од појаве црва у будућем сушеном воћу. Зрна семена не могу се одбацити, већ се користе у облику уситњеног праха за печење.
  2. Да бисте избегли да добијете суве плодове тамне боје, потребно је да преполовите половице воћа у цедило, држите га око 15 минута преко кипуће воде. Други начин да се сачува боја је сипање марелица водом и лимуновим соком.
  3. Размотрите даљу употребу сувих кајсија. Ако је само као десерт, онда треба да прокувате густи сируп, у који касније ставите цедило на неколико минута, а ако је боље направити раствор соли као додатак главним јелима.
Најбоље је исушити воду држећи воће у цједилу.

Након извршења горњих процедура, потребно је пустити воду да се исуши и распршити марелице на странама велике плоче како би се сакупиле у центру преостале течности. Затим треба одлучити о начину сушења.

Начини сушења кајсије код куће, који су најпопуларнији и зашто

Осушене кајсије садрже много кориснија својства од џемова или компота. Постоји неколико начина сушења воћа, које се разликују по начину обраде и технологији. Када се направи избор, морате стриктно пратити редослед акција како бисте сачували готов производ дуже време.

Добијам суву кајсију у рерни

Контролишите да се температура током процеса не подигне изнад 40 степени

Овај метод је једноставан и брз. Треба следити следећу процедуру:

  1. Припремљени плод разастрите у једном слоју на решетки од пергаментног папира и ставите у рерну, претходно загрејану на 40 степени.
  2. За равномјерно гријање и сушење, слободно испаравање влаге, повремено окрећите марелице и поступно повећавајте температуру на 75-80 ступњева.

По завршетку поступка није неопходно чврсто затворити рерну. Ова метода сушења ће трајати око 12 сати, а готови плодови не би требало да ослобађају сок када се пресују, биће еластични, суви. Можда ће се степен исушености појединих бобица разликовати, али ће се након неколико дана све изједначити.

Осушене кајсије у електричном сушару без костију

Пресавијте плодове тако да се не додирују.

Главне предности ове методе су боља дехидрација без посебне топлинске обраде и максимално очување витамина. Ово је најлакши начин да се кува. За припрему треба:

  1. Размутите воће са пулпом на палетама за сушење, на пример, моделом ВОЛТЕРА 1000 Лук, тако да се не додирују за добро дување.
  2. Око 20-24 сата држати кајсије у сушилици на температури од око 50 степени, повремено преуређујући посуде за равномерност сушења.
  3. Око 18 сати да се осуши већ суво воће на температури од 65 степени.
  4. Хладне и сухе кајсије ће бити око 12 сати на собној температури.

Затим их треба ставити у сухе контејнере или лименке, које треба сваки дан потрести око двије седмице. Ако се открије кондензација, осушено воће треба поново сушити око сат времена. На хладном месту, могу се складиштити неколико месеци.

Како осушити ово воће на сунцу

Овај поступак траје око недељу дана да се процес заврши.

Најјефтинији, прави, природан, али један од дугих путева је да се осуши на отвореном у сунцу. Пре него што започнете саму процедуру, мало помијешајте марелице, држећи их на вјетру у хладу на улици. Затим треба да се придржавате следећег реда и времена:

  1. Прераспоредите воће на решетки постављеној на дрвену подлогу.
  2. Ставите суво воће на сунце и држите га тамо око недељу дана, скидајући их са улице на ноћ.

Постоји могућност сушења кајсије, а не ширења, и вјешање на конац у сјеновитом мјесту. Ова опција значајно повећава вријеме поступка.

На прозорској дасци

Овај метод је такође јефтин, не захтева људски напор, посебну пажњу.

  1. Морате држати кајсије на прозорској дасци у хладу на пладњевима или листовима папира око 4 сата.
  2. Налази се на прозорској дасци на сунчаној страни, држи до заласка сунца.
  3. Затим се суши око недељу дана, избегавајући претерано сунчево светло.
Да бисте убрзали сушење на прозорској дасци, превалите воће у рерну

Ову методу можете комбиновати са сушењем у пећници ради уштеде електричне енергије и процес је био што је могуће ближи природном. Након сушења мало кајсија у пећници, можете наставити сушење на прозорској дасци.

Како се осушити изнад пећи

Изнад плинске пећи можете поставити решетку, срушити у дрвени оквир на типу сита. Изнад горионика, воће ће се осушити равномјерно и довољно брзо. Овај метод је близу природних и само трошкови гаса се сматрају минусом.

Пакиране чврсто, ваше сухе кајсије ће се складиштити око 1,5 године

Оригиналност сушених кајсија је у томе што је сушено воће корисније него свјеже због разноликости примјена. Основно правило које треба запамтити је да се сушене кајсије чувају на хладном, сувом месту или замрзивачу. Херметичка амбалажа ће вам помоћи да је задржите до 18 месеци.

Овај производ се препоручује људима као превенција у периоду авитаминозе, за лечење проблема унутрашњих органа, трудница за развој зуба и костију детета. Традиционална медицина користи као састојак тинктуре од алкохолизма, киссел за чишћење тела.

Зими, сува кајсија се користи за кување компота и пите за печење.

Осушене кајсије нису само слаткасте до чаја, разноврсне хране на дијети, од које кувају компот, савршено утажујући жеђ у лето, а уз додатак вискија претвара се у коктел. Осушене кајсије које се користе у припреми пецива, житарица или сосева.

Ако желите, и велики избор сунчаних плодова, не можете добити само сушене кајсије код куће, већ и сухе јабуке, слатке крушке, дуње и чак егзотичне банане.

Погледајте видео: Suve kajsije sa pančetom - Recept (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send