О фарми

Како направити сок од грожђа код куће

Сок од грожђа се зове дар богова и животни еликсир. Његова чудесна моћ позната је од памтивијека. Подржава имунолошки систем, антиоксиданс, јача кости и срце, служи као извор виталности и пружа истинско задовољство.

Није тешко припремити природни и укусни сок од грожђа код куће властитим рукама, а његов квалитет ће бити стотину пута бољи од сличног пића купљеног у трговини.

Основна правила за израду сока код куће

За добијање висококвалитетног сока од грожђа потребно је вјешто приступити питању његове припреме.

  • бирајте највише сорте које садрже сок, тако да можете исциједити много течности
  • уклањање обољелих и оштећених бобица;
  • придржавати се садржаја шећера и киселости;
  • минимизира време интеракције пулпе са добијеним производом.
У условима технолошког процеса добија се 1 кг грожђа на излазу од 7,5 литара сока.
Сок од грожђа изливен у чашама

Како одабрати сорте грожђа за прављење сока

Теоретски, сок се може направити од било којег грожђа купљеног на тржишту. У пракси, стручњаци препоручују коришћење само сорти вина. Карактеристике укуса добијеног пића зависе од почетне боје јагодичастог воћа, од показатеља његове ароме, киселости и садржаја шећера.

Црна сорта

Од тамног грожђа вина, иначе се називају црним, најчешће се сок припрема код куће. Има их више од десет, а најпопуларније су:

  • "Цабернет" - свјетски позната сорта вина. Његова арома је препознатљива по карактеристичном мирису велебиље. Боја плодова долази у свим нијансама плаве боје са сочним месом изнутра. Садржај шећера 20%. Сорта Цабернет производи слатко-кисело и пријатно укусно пиће.
  • "Исабелла" рекорд за укус и принос. Познат је по јединственом укусу јагоде. Плодови имају висок садржај шећера од 18% и ниску киселост, а сочно месо је идеално за припремање пића.
Тамне сорте грожђа имају бело месо! У тренутку окретања, тамна (плава) кожа се разбија и одмах пије пиће у богатим црвеним тоновима.
Поглед на црно грожђе на грму Исабелла

Бијеле сорте

Свјетлосне сорте могу бити зелене или сламнате боје. Најбоље пиће добијено је од сорти мушкатног орашчића. Међутим, друге лаке сорте су прилично погодне за израду висококвалитетних пића. Међу њиховом великом разноликошћу можете изабрати:

  • "Бианца" - ово техничко светло грожђе је из Мађарске. Боја плодова је жућкаста са благом нијансом зелене боје, а садржај шећера је око 28%. Укусна и сочна пулпа оптимална за припрему грожђа нектара.
  • "Делигхт вхите" - грожђе вина. Она добија на популарности и понос је руске колекције. Његове велике бобице имају 26% садржаја шећера и јединствен, складан укус. Идеалан је за прављење вина и укусне хране.

Покушајте да помешате сок од тамног и лаког грожђа: још нисте пробали тако укусно пиће! Такође, нектар грожђа се може припремити са додатком јабуке.

Бианца грожђа, погодна за прављење сока

Рецепти за прављење сока од грожђа за зиму

Да бисте припремили пиће од грожђа, морате се унапријед одлучити о рецепту за његову припрему. У пракси се често користи:

  • класична (притиском или ручним притиском);
  • традиционални (употребом соковника);
  • модерно (помоћу штедњака на сок);
  • концентрирани рецепт за кухање.
Свака метода припреме разликује се једни од других по тежини процеса, количини насталог пића, као и по укусу и богатству.

Класични рецепт за себе

Најбољи сок од грожђа из прве екстракције се добија хладним пресовањем. Међутим, није сваки власник професионалне штампе. Како бити овдје? Довољно је присјетити се филма "Укроћена ровка" и одговор на то питање доћи ће сам од себе. Требаће вам:

  1. Ручно одвојите зреле бобице од гребена.
  2. Исперите водом и оставите вишак влаге да се излије.
  3. Разбијте бобице рукама кроз најлонску чарапу (стопалима у карлици), истисните је пресом или обичном дрвеном толкушком.
  4. Брзо исцрпите добијену течност из пулпе.
  5. Заштити концентрат најмање 1 сат.
  6. Уклонити из седимента, филтрирати кроз двоструку газу или најлон.
  7. Разредити водом 1 л сока / 100 мл воде.
  8. Сипајте у стерилне посуде и стерилизујте их у кипућој води брзином од 1 л / 20 мин.
  9. Заврните поклопац, окрените га, омотајте и охладите.

У рецепту нема шећера, може се додати по укусу. Ако желите повећати принос напитка "по класичном поступку" додавањем изварка добијене каше.

Зрело одабрано грожђе за прављење сока
Добијање сока по класичном рецепту је дуготрајан процес и неће пуно радити. Међутим, ова метода има једну важну вриједност - одсуство опорног окуса смрвљеног сјемена.

Традиционални рецепт

Набавите брзи нектар кроз соковник. У овом случају, кости ће бити згњечене, што ће јој дати лагани опор.

Упутства корак по корак:

  1. Уклоните бобице из чешља, уклоните обољеле плодове.
  2. Исперите под текућом водом.
  3. Убаците у машину за кување бобица.
  4. Повремено очистите уређај од костију и коже.
  5. Проциједите добијену течност кроз газу или капрон.
  6. Сипајте у посуду.
  7. Неутрализујте укус семена 1 део чисте воде.
  8. Сипајте у посуду шећер по стопи од 1 л течности / 50 г шећера.
  9. Кувати након 15 минута кувања.
  10. Сипајте у стерилне тегле, замотајте, охладите у обрнутом облику.
Додавање шећера није потребно. Његова количина зависи од укуса и слаткоће изворног материјала.

Модерн реципе

Без гњаваже добијања укусног сока од грожђа помоћи ће произвођачу сока. Да бисте то урадили, требаће вам:

  1. Уклоните зрело и здраво воће са гребена, неке гране се могу оставити.
  2. Оперите сакупљање и пустите да вода исциједи.
  3. Припремите штедњак за сок у складу са упутствима.
  4. Шећер сипајте између порција бобица.
  5. Добијена течност се сипа у стерилне лименке, затвори поклопац, охлади.
  6. Чувати на хладном месту.
Грапе Јуице
Једна шаржа напитка од грожђа, добијена кроз штедњак за сок, износи 10 кг производа оригиналног производа. Време кувања није дуже од 1 сата.

Рецепт за концентровани сок

Овај рецепт је најприроднији. Припрема се без шећера и воде. Излаз је веома укусан и дебели концентрат који се може конзумирати у чистом облику или разблажити са шећерним сирупом пре сервирања.

Метод његове припреме је сличан класичном.

  1. Припремите зреле, здраве, чисте бобице.
  2. Стисните било каква средства при руци.
  3. Проциједите течност кроз 2 слоја газе, најлона или финог сита.
  4. Кухајте на лаганој ватри 5 минута од тренутка кључања.
  5. Готов производ се сипа у стерилне посуде или боце.
  6. Плутајте и чистите на тамном, хладном месту.

Ако се грожђе убире након кише, бобице се не морају прати. Вишак влаге смањује шећер. Потребно је опрати само прашњаво воће. Кластери сакупљени у касну јесен садрже максималну количину шећера. Пиће из таквог грожђа испада најукусније.

Притисните машину за екстракцију сока

Како направити сок са костима

Рецепт је погодан за "лење" хостесе, што увелико поједностављује процес кувања.

Користећи методу кувања са камењем, имајте на уму да ће напитак бити мање концентрисан и да ће имати наглашен камен-камен, колач-укус.
Перколација сока од грожђа кроз сито

Да бисте га добили потребно је: 5 кг грожђа, 2 литре воде, 0,8 кг шећера.

  1. Јагоде су одвојене од гребена.
  2. Исперите ако је потребно.
  3. Ставите грожђе у посуду за емајлирање и прекријте водом.
  4. Пустите да течност прокључа и кувајте 30 минута, методично мешајте.
  5. Уклони из топлоте и напрезања.
  6. Додајте шећер.
  7. Мешајте и кувајте још 10 минута.
  8. Сипајте на стерилизиране банке, плута, охладите.
  9. Чувати на тамном, хладном месту.

Сок од грожђа побољшава апетит и даје енергију за цео дан. Препоручује се за децу и одрасле, болесне и здраве. Обавезно га скухајте за зиму са једним од предложених рецепата. Дакле, ваш стол ће увек бити природни витамини који ће вам помоћи да преживите хладне сезоне са добробити и укусом.

Погледајте видео: Bakina kuhinja - sirup od višanja bez konzervansa (Јануар 2020).

Загрузка...