О фарми

10 најбољих празних грожђа

Од давнина се знало о корисним својствима грожђа. Ова бобица је богата антиоксидантима и витаминима. Плодови грожђа се интензивно користе. Користи се за производњу вина, уље се производи од сјеменки, кисели, конзервирани, кувани џем, џем, разни препарати и желеи. Веома је важно да се током термичке обраде грожђе не изгуби од корисних својстава.

Како можете направити сорбет од грожђа

Следећи састојци су потребни за израду сорбета:

  • незреле зелене грожђе-1 кг;
  • шећер-0,5 килограма;
  • вода или сируп-2 чаше;
  • воде-1.5 чаше.

Кухање:

  1. Неопходно је узети незреле сорте грожђа "Даме прст" Очистите, сортирајте, добро исперите под текућом водом, ставите целу у посуду са водом и кувајте 1 минут. Затим је треба охладити, добро исциједити и напрезати.
  2. Направите шећерни сируп и сипајте добијени сок у њега;
  3. Ову смешу кувајте 1 минут;
  4. Уклони из топлоте и охлади.

Како направити џем од грожђа

Џем од грожђа

Џем је десерт са одличним укусом. Биће то дивна допуна за доручак и дивно пуњење пите.

Припрема џема се прави од плавих сорти Цонцорде и Исабелле.

Састојци:

  • грожђе Исабелла или Цонцорд-1.8 кг;
  • шећер-1000 грама;
  • лимунов сок-90 мл;
  • лимун пеел-0.5 комада.

Кухање:

  1. Оперите грожђе, сачекајте да вода истекне;
  2. Од јагода у посуду истисните месо, огулите га;
  3. Ставите посуду на средњу топлоту, прокључајте и прокухајте 5 минута (додати воду ако је потребно);
  4. Затим, много за мљевење кроз сито;
  5. Додајте лимунову кашу, гранулирани шећер, лимунов сок у пире од бобичастог воћа, помијешајте све састојке дрвеном жлицом, прокључајте на високој температури. Након кључања потребно је смањити ватру тако да не гори.
  6. Прокувати преко мале ватре 30 минута;
  7. Када се кува, пена мора бити уклоњена;
  8. Спремност провјерити хладну жлицу, држећи је на површини. Линија која се извлачи жлицом на готовом џему се не затвара одмах;
  9. Готово џем се сипа у стерилисане тегле и хлади.

Време складиштења:

Рок трајања џема у стакленој тегли са додатком лимуновог сока код куће може се ускладиштити 12 месеци.

Џем од грожђа

Џем од грожђа

Веома укусна и прелепа џем долази из неколико сорти грожђа. Прије израде јагоде бобице морају се одрезати од репа, опрати 2-3 пута и осушити.

Да би се грожђе брже осушило, можете га сипати на папирне убрусе тако да упијају влагу.

Састојци:

  • грожђе различитих сорти-2000 грама;
  • шећер-500-1000 г;
  • воде-250 гр.

Кухање:

Ставите грожђе у таву, додајте воду и прокухајте 15 минута на малој ватри. Одвојите воће од топлоте и стисните кроз сито са малим ћелијама. Шећер се ставља у добијену масу, у зависности од слаткоће грожђа.

Када је садржај грожђа у високом проценту шећера у бобицама ће бити довољно да се дода 0,5 кг шећера. Ако је проценат садржаја низак, додајте 1000 грама шећера.

Прокувати на лаганој ватри до жељене конзистенције. Спремност се проверава на овај начин: капа џема се ставља на тањир, ако се не шири, онда је слатка посластица спремна.

Рок трајања џема овиси о количини шећера у кухању. Ако се додаје шећер пуно, онда рок трајања таквог аод 7 месеци до 1 године. Ако се користи мала количина шећера, онда се овај џем може ускладиштити. до 3 године.

Пржење грожђа код куће

Грејп Јам са Вхоле Берриес

Верује се да су најпогодније сорте за џем:

  • Исабелла;
  • Кисхмисх;
  • Мусцат

Трикови припреме и прераде џема:

  1. Бобице морају бити откинуте, уклоњене, покварене и испране под хладном водом три пута;
  2. Пре кувања бобице мора бити бланширано. Да бисте то урадили, уроните их у топлу воду и одмах је охладите под хладном водом;
  3. Да би се избегло пуцање бобица, они су претходно напуњени шећерним сирупом и остављени у њему. 5 сати;
  4. Бијели шећер се користи у прављењу џема, жуто често гори и то ће дати џему горак окус;
  5. Када се џем потпуно припреми, грожђе ће потонути на дно.

Састојци:

  • грожђе-1000 грама;
  • шећер-1200 грама;
  • воде- 200 мл.
Грожђе, вода и шећер су потребни за прављење џема.

Начин производње:

  1. Плодови суза, опере, стави на цедило;
  2. Уроните у посуду са топлом водом, охладите хладном водом;
  3. Сачекајте да се течност испразни и ставите у посуду за кување;
  4. У другој посуди припремите сируп, сипајте воће и ставите га на страну. у осам сати;
  5. Затим сипати сируп, прокухати и поново сипати бобице. Леаве инсист 8 сати;
  6. Поставите карлицу са џемом на малу ватру и скухајте до жељене конзистенције, уклањајући пену у процесу кључања;
  7. Охладите у контејнеру и раширите по стерилним посудама.

Држите џем на температури од +10 до +15 степени унутра без сунца. Подрум ће бити идеално складиште ако у њему нема високе влажности.

Ако су правилно припремљени, заглављивање се може ускладиштити. 3 године од кувања.

Ако је џем прекривен танким слојем плијесни, не треба га бацати. Потребно је уклонити калуп, прокувати га и нанијети га као пуњење у пите.

Исабелла Јелли

Желе од овог грожђа има леп изглед, карактеристичну арому и пријатан укус.

Грожђани желе

Бобице се оперу, исуше и шире у тави, допуњавајући водом. Ставите малу ватру и прокухајте 20 минута. Пребацивање са топлоте, протрља се кроз сито.

Измерите количину добијене масе и напуните шећер брзином од: 500 грама шећера на 1000 мл сока. Загрејати и сипати у стерилне посуде. По жељи можете завршити припрему и додати угушћивач. Желе се чува неколико година у хладној просторији.

Компот

За компотирање конзерви уз помоћ бобица било које врсте. Потребно је узети:

  • грожђе- ½ дјеломичног капацитета;
  • воде-2.5 литара;
  • шећер-1 цуп;
  • лимунска киселина.

Компот се припрема на следећи начин:

  1. Оперите бобице, сортирајте и напуните посуду капацитета 3 литре до половине запремине;
  2. Кухати шећерни сируп;
  3. Сипајте бобице у сируп и одложите. 15 минута;
  4. Сипајте сируп у посуду и прокухајте 2 минута. Након кључања додати лимунску киселину;
  5. Сипајте сируп у боце и умотајте;
  6. Нагните стакленке наопако, покријте ћебе и причекајте да се охладе.

Како завити сок од грожђа

Сок од грожђа

Састојци:

  • грожђе-10 кг;
  • воде-3 литара;
  • шећер по вољи.

Приликом прављења сока, пожељно је користити следеће сорте грожђа:

  • Исабелла
  • Цабернет
  • Лидиа

Технологија кувања:

  1. Јагоде за сортирање, прање, испуштање вишка воде;
  2. Потребно је брусити бобице помоћу млинца за месо;
  3. Утрљајте ову масу кроз сито и сипајте у посуду;
  4. Целулоза воде сипати по стопи од: 500 мл. вода 5 кг пулпе;
  5. Помешајте пулпу са водом, исцедите сок и сипајте у посуду са соком;
  6. Сок ставите на средњу топлоту и кувајте док се не појаве мехурићи. Када се појаве, температура се мора смањити. Укупно време кувања 20 минута;
  7. Уклоните сок из топлоте и пустите га да стоји. 2 сата. За то време, сок ће добити транспарентност;
  8. Вратите посуду на ватру и прокључајте. У овом тренутку додајте шећер. Додаје се у количини од 100 грама по 2 килограма грожђа. Сачекајте док се шећер не растопи и уклоните из ватре;
  9. Сок сипајте у стерилне посуде.

Берба у облику укисељених бобица

Укисељено грожђе

Укисељено грожђе се широко користи. Може се користити као снацк, зачинити салатама, послужити са сиром.

За кисељење нам је потребно:

  • свеже грожђе-500 грама;
  • гранулирани шећер-250 грама;
  • бијели оцат-165 грама;
  • суво бело вино-85 грама;
  • семење сенфа-1 тсп;
  • цимет-1 тхинг;
  • сол-1/4 тсп;
  • црни бибер грашак- по укусу.

Кухање:

За маринирање је боље узети кисхмисх или црне сорте грожђе. Плодови се одвајају од четкице, пере се, дају се одводу.

Маринада:

Шећер, сирће, вино и зачини ставите у лонац, ставите на ватру и прокључајте. Ако желите да добијете бобице са толерантним укусом, напуните их врућом маринадом. Ако су вам потребне читаве бобице са укусном аромом, комбинујте грожђе са маринадом у охлађеном облику.

Бобице треба оставити у маринади 12 сати.

Вино

Кућно вино

Морају се сакупљати бобичасто воће за прављење вина у септембру. Неопходно је изабрати вријеме када више дана није било кише уочи скупљања. Сакупљање бобица на сунчан дан. Након жетве грожђе треба сортирати и полагати на сунцу. Прање бобица не би требало бити, јер на кожи бобица постоје микроорганизми који помажу у процесу ферментације.

Јагоде се стављају у пластичну или емајлирану карлицу, не више од ¾ волумена посуде и дробљење. Покријте насталу масу крпом и оставите је 4 дана у тамној топлој соби. Сок треба мијешати два пута дневно. Након неког времена, пулпа ће се одвојити од сока и подићи на површину.

Пулпа са површине сока се уклања и поставља одвојено. Сок се филтрира кроз газу најмање 3 пута. Овај поступак испуњава сок кисеоником. Сипајте сок у стаклене посуде са дугим вратом.

У посуду сипајте сок не више од 2/3 запремине. Оставите напуњене контејнере на тамном, топлом месту. На боцу је потребно инсталирати водени затварач. То је цев, са једне стране повезана са контејнером, ас друге стране уроњена у теглу воде.

Ако нема хидрауличке бртве, можете користити медицинску рукавицу тако што ћете направити мали отвор иглом у једном прсту и ставити рукавицу на врат посуде.

Собна температура током ферментације не би требало да прелази 27 степени. Ако је температура испод 17 степени, ферментација престаје.

После два дана ферментације, у сок се додаје шећер. Да би се то урадило, 1 литра сока се испушта из посуде и ставља се 50 грама шећера. Ако је сок кисело, можете додати још 20 грама и сипати сок натраг у посуду. Ова процедура се обавља сваке недеље.

Два месеца касније, процес ферментације завршава.

Вино се пажљиво сипа са цревом, стави на водени печат и остави да буде добро. Након тога, вино је остављено да сазри. Бијело вино дозријева 45 дана, црвено 60.

Готово вино се сипа у боце, тако да их напуни на врх, тако да нема места за ваздух, и затвори плуто од дрвета. Чувајте вино на температури од +5 до +20 степени тамна, хладна соба.

Винегар

Домаћи грожђасти оцат

За припрему сирћета погодне су грожђе, размажене бобице.

Састојци:

  • пулпа;
  • воде филтриран;
  • шећер.

Кухање:

  1. Стаклену посуду напунимо 2/3 пулпе и додамо воду по стопи од: за 800 грама целулозе 1 л воде;
  2. Шећер на сваки литар од 100 грама;
  3. Замотајте газу у уста посуде и оставите је у тамној, топлој соби са температуром. 25-29 степени две недеље;
  4. Да бисте убрзали процес ферментације, сваки дан мијешајте сок дрвеном жлицом да бисте је заситили кисиком;
  5. Након ферментације, сок се мора филтрирати. Да бисте то урадили, ставите га у газу и стисните;
  6. Још једном, филтрирати добијену течност, сипати у стаклену боцу и додати шећер - 100 г на 1 л течности;
  7. Вратите банке у газу и ставите на завршну ферментацију. Ферментација може трајати од једног до пола до два мјесеца;
  8. Тада се ферментација зауставља и течност постаје светла;
  9. Очистите оцат и флашу за очување.

Грожђе је извор многих нутријената и витамина. Обављајући бербу грожђа за зиму можете себи обезбедити додатни извор витамина.

Погледајте видео: HOR ISA-BEG. ISPRUŽENIH RUKU TRAŽIM Official 2014 (Јануар 2020).

Загрузка...