О фарми

Како направити домаће вино од плавог грожђа

Вино од плавог грожђа код куће је изузетно занимљив процес, што резултира одличним алкохолним пићем. За разлику од купљеног, само-припремљени напитак неће садржавати конзервансе и хемијске адитиве. Сировина је уобичајена плава грожђа, чак и почетници могу направити добро вино без проблема.

Како одабрати сорту грожђа за вино

Да бисте припремили домаће вино, не морате се скупљати са скупим сировинама, довољно је имати редовито мала плава грожђа. Типично, љетњи становници дозријевају у јесен богати усјев, који се користи искључиво за припрему сока или вина.

Можете узети било коју варијанту, али њен укус и мирис ће зависити од тога. Да бисте добили светли и богати вински букет - боље је користити плаве сорте, које ће они пружити богат укус и угодан укус.

Популарне сорте грожђа које треба обратити пажњу на:

  • Цабернет Саувигнон
  • Исабелла блуе
  • Регент
  • Пинот ноир

Највише непретенциозан о нези - арбор сорта Исабелла. Можете га узгајати на летњој колиби чубукова или купили саднице. Ова грожђа даје добру жетву. Прикупљање се врши у касну јесен.

Што се тиче сорте Регент, она чини одлична берба вина. Искусни узгајивачи Пинот Ноир сматрају се изузетно осјетљивим у смислу његе и услова садње. Међутим, понекад се испостави да је непредвидљива, лагана, са богатом воћном аромом, пића.

При избору сировине морате обратити пажњу на његову зрелост, грожђе треба бити сочно и слатко.

Значајке бербе

  • Најбоље вријеме за прикупљање сировина је касна јесеново се односи на касне сорте, ране се беру како сазревају.
  • Максимална концентрација шећера се постиже ако се грожђе "дотакне" мразом. Зато га сакупљају многи баштовани након првог мраза.
  • Сакупљајте искључиво зрелих, некорумпираних сировинаАко постоје знакови болести, покварит ће укус.
  • Није препоручљиво да се жање рано ујутро, када је било роса и након кише, јер ће влага испрати вински квасац.
Да би се постигла максимална концентрација шећера, љетњи становници беру грожђе након првог мраза.

За остале нема посебних препорука, скупљајте гроздове у кутије, након чега се баве накнадном обрадом.

Како направити домаће вино

Пљунути гроздови не може се опрати, вода ће испрати цветање од бобица, они ће лутати горе. Искусни винари су овај процес добро успоставили, имају потребну опрему.

Почетници ће бити тежи, али не треба напустити овај подухват. Сјетите се како су наши преци правили вино, они су једноставно печатили грожђе својим ногама, након чега су их послали на ферментацију. Редослед кувања домаћег пића:

  1. Ако је жетва мала, неопходно је растргајте бобице. Ако има много грожђа, неки винари су га пустили под штампу заједно са гроздовима.
  2. Следећи корак је да исциједите сок из бобицаТо можете урадити рукама, ногама или специјалном штампом.
  3. Добијена маса се сипа у бурад (нерђајуће посуде) тако да се пулпа диже. Тара је покривена, након 5-7 дана, пулпа ће се дићи, морате је пореметити.
  4. Унутра, кроз "капу за вино", уђите у црево, кроз које се исушује настали сок. Ако је потребно, пулпа се може пажљиво уклонити и сок исушити.
  5. Следећи сок сипати на чисте боце капацитета 3, 5 или 10 литара. Можете га пре-проследити кроз сито или газу.
  6. Ако желите да направите јаку црвену боју, додати шећер у количини од 3-4 кг на 10 литара сока. У сухом шећеру се не може додати.
  7. Бочице шаљемо на топло место за ферментацију, покривамо их обичним медицинским рукавицама на врху.
  8. Како рукавица расте, рукавица ће порасти, као што ће вино повратити, оно ће пасти.
  9. Кроз стаклену боцу ће се видети да се на дну формирао талог, а на врху чисто вино. Што је пиће издржљивије, то је његова прозаична структура.
  10. Следеће пиће нежно оциједите, филтрирајте и упијте. За то вријеме расте јачи, тренутак зрелости долази након 3,5-5 мјесеци.
Немојте бацати грожђе након исушивања ферментисаног сока, из њега можете направити друго вино или домаће вино.

Чишћење пића

По завршетку ферментације у пићу остају - честице грожђаног мошта, каменца и квасца. Понекад чак и филтрирање не дозвољава апсолутну транспарентност због тога.

Да би се ријешио проблем са блатним седиментом помоћи ће:

  • лонг екпосуре од 1 до 6 година;
  • чишћење желатина;
  • егг вхите;
  • цолд бригхтенинг.

Несумњиво је природна метода разјашњавања напитка - лонг екпосуре. Међутим, овај процес траје дуго и погодан је за припрему скупих старих вина.

Много је лакше користити натечену желатину, она се додаје у количини од 10-15 г на 100 литара пића. Чувају се 2-3 недеље, након чега се пажљиво исушују без формирања талога.

Најбољи начин да се чисти вино - дуга изложеност

Искусни винари сматрају да је пречишћавање пића са протеином прилично ефикасно. Таке 100 литара вина, 3 бјелањка од јаја. Додајте протеинску пену. Након 20-25 дана седимент ће бити на дну. Да би се олакшале црвене сорте, поставља се у фрижидер или се носи ван.

Температура ваздуха не сме бити испод -2-3 степениза обогаћена пића до -5 степени.

Након формирања седимента настаје филтрирање и шаље се у складиште. Најбоље од свега, вино задржава свој укус у дрвеним бачвама, зачепљује се и чува на хладном месту. Када се чува у стакленим посудама, рециркулисани напитак се затвара.

Пут у мрачној соби - Могао би бити подрум. Што је дужа брзина затварача, то је пиће јаче и богатије.

Ако га користите у малим дозама, то утиче на дуговечност и јача крвне судове.

Откривена је технологија домаће производње вина, овде нема тајни, довољно је да се поштују препоруке и одрже неопходни рокови. Жетва чак и најмањих плавих грожђа се лако прерађује у здраво пиће.

Погледајте видео: Islim ćevapi. Hrana i Vino SR (Јануар 2020).

Загрузка...