О фарми

Како припремити лишће грожђа за долму за зиму

Лишће грожђа постало је модеран састојак модерног живота. Користе се у медицини и козметологији, кувају тоник чај. Већина њих је позната као основа националне азијске и кавкаске кухиње долме. Хајде да их боље погледамо.

Хемијски састав лишћа грожђа

Лишће грожђа је природно складиште витамина и минерала. Енергетска вредност за 100 грама је 93 кцал, производ има висок садржај масти, угљених хидрата и протеина.

Они садрже: фосфор, бакар и магнезијум, гвожђе, калцијум и калијум, манган и витамини група А, Б, Ц, Е и ПП. Листа се наставља са бета-каротеном, аскорбинском киселином, влакнима и омега киселином.

Корисна својства и контраиндикације

Хајде да причамо о корисним својствима. Од давнина, исцелитељи су користили природну снагу зеленила грожђа у припреми терапеутског лека за лечење разних болести. Коришћени су као средство:

  • лекови против болова;
  • антипиретик;
  • тониц;
  • тониц;
  • са женским болестима;
  • крварење;
  • стомачни поремећај;
  • напади реуме.
Фокс грожђе је близу долме

Модерна наука потврђује добробит лишћа грожђа. Делују као антиоксиданс, јачају имуни систем и штите тело од старења. Редовна употреба у исхрани:

  • побољшава вид;
  • благотворно делује на кожу и косу;
  • смирује живце;
  • смањује ризик од рака;
  • помаже код болести зглобова;
  • ублажава упалу слузнице;
  • помаже у побољшању перформанси гастроинтестиналног тракта;
  • чисти организам од токсина;
  • смањује надутост и венску инсуфицијенцију;
  • стимулише срчани мишић.

Тамни листови грожђа имају бројне контраиндикације. Не препоручују се за употребу са:

  • акутни гастритис и чир на желуцу;
  • гојазност;
  • туберкулоза;
  • дијабетес.
Посебну пажњу треба обратити на укисељене и сољене листове грожђа, због присутности у њима киселина и натријума, трудница и дојиља.

Рокови за прикупљање

Најбоље време за сакупљање зеленила је период пре цветања винове лозе. С обзиром на чињеницу да винова лоза расте континуирано, млади листови се појављују на њој све до јесени. Практично сакупљање зеленила може бити читава сезона раста, осим периода хемијског третмана.

Куварима се саветује да користе белу сорту грожђа да би направили долму. Они су деликатнији и укуснији од црвених сорти.
Припрема за кисељење лишћа грожђа. Листови су пресавијени и положени на обале

Чај од лишћа грожђа

По први пут кушајући овај ароматични и тоник чај, можете постати његов фан заувек. Кување "пива" винове лозе код куће је прилично једноставно. Биће потребно:

  1. Сакупите младе листове и исперите их.
  2. Скупите облик омотнице.
  3. Осушите у сушилици или у рерни.
  4. Гринд хандс
  5. Чувати у сувом и тамном простору.

За припрему чаја потребно је узети 1 х / л "чаја од грожђа" како би га напунили са 250 мл кипуће воде.. Инсистирајте 10 минута и напрезајте се. Можете припремити пиће уз додатак зеленог и црног чаја.

Употреба чисте инфузије помоћи ће да се ухватите у коштац са болестима грла, такође могу да оперу ране или чиреве. Пиво се може чувати до следеће жетве.

Осушени и исјецкани листови грожђа за припрему чаја

Припрема за долму за зиму

Укусна, мирисна долма постала је омиљена не само у својој историјској домовини. Све више се може наћи на столовима становника Русије. Да бисте задовољили породицу кулинарским ремек дјелом током цијеле године, морате знати како припремити лишће грожђа за будућу употребу.

Замрзавање

Овај начин конзервације је најпогоднији. Требаће вам:

  • чисти листови сложени у гомилу (10-15 ком);
  • котрљати стог у "празну цев";
  • замотајте сваки празан филм са фолијом;
  • ставите у посуду и ставите у замрзивач.
Када дође време да се кува долма треба да се одмрзне, а затим скува биљке са кипућом водом.
Увртање лишћа грожђа за замрзавање у замрзивачу

Слано кисељење у лименкама

Овај рецепт за сољење је добар јер је укус производа неутралан. За то ће вам требати: зелено грожђе 1 кг, сол камен 5 жлице. кашике, 1 л. воде.

Рецепт за сољење:

  • припремити стерилне стакленке;
  • зеленило сипајте кипућом водом не дуже од 3 минуте;
  • брзо исушити воду кроз сито или цедило;
  • хладне зеље и скупљају се у гомилама од 10-15 комада;
  • гомила у ролнама;
  • ставите пециво у теглу и сипајте со;
  • сипајте охлађени расол;
  • ферментација се држи на собној температури 2 недеље.

За слану воду треба додати 1,5 кашике соли у 1 литру кипуће воде, промешати, прокључати и охладити. Сипајте по потреби током ферментације. Покријте посуде поклопцима и чувајте их на тамном и хладном месту.

Рок трајања затворене посуде са сољењем је 1-2 године, рок трајања производа при отварању је 4-5 дана.
Укисељени лишће грожђа у тегли

Укисељење у бачвама

Идеална опција за кисељење у бачвама за оне који имају подруме за складиштење великих контејнера.

Метод припреме:

  1. Припремите буре, исперите и скухајте кључалу воду.
  2. Зелено грожђе пресавијено у гомилу и чврсто увијено у цијеви.
  3. Плоче чврсто положене у бурету.
  4. Сипај слану воду.
  5. Покријте чистом крпом и дрвеним кругом.
  6. Поставите угњетавање.
Лишће соли пре употребе мора се натопити у води 30 минута.

Како курити

За љубитеље маринаде, препоручујемо винове лозе мариниране као што је обично поврће. Понуде за узимање у обзир најлакшег рецепта.

  1. Припремите стерилне стакленке.
  2. Чисти и суви листови грожђа пресавијени и умотани у чврсте ролне (по 10-15 комада).
  3. Чврсто ставите ролне у банке "уз рамена".
  4. Сипајте кипућу воду 10 минута.
  5. Оциједите и поновите поступак 2 пута.
  6. Сипајте кипућу маринаду.
  7. Окрените се испод поклопца.
  8. Чувати на тамном и хладном месту.

Маринада: На 1 литру воде 1 кашичицу соли, 1 кашичицу жлице шећера, 2 кашике сирћета 9%.

Сакупљање лишћа грожђа за кисељење или складиштење за зиму

Суво чување

Метода сушења је популарна једноставност. У овом случају, листови се не увијају у ролне и наслагани слојеви. Сваки слој је посут сољу. Пуњене стакленке зеленила стерилишу се у врућој пећници на температури од 90-100 ° Ц око 10 минута. Затим се банке покривају и чувају у подруму или у фрижидеру.

Као што видите, чување грожђа за зиму је лакше него икад. Направивши неопходне припреме, чак иу јануару у мразу, моћи ћемо без проблема уживати у врелој и мирисној долми. Једите са задовољством и допустите да вам честица винове лозе и летњег сунца буде близу.

Погледајте видео: Sarmice u vinovoj lozi - Fini Recepti (Јануар 2020).

Загрузка...