О фарми

5 опција за поступање са незрелим грожђем

Чак и искусни узгајивачи сматрају да се сезона ближи крају, а на виновој лози још увијек постоје незрели гроздови. Који је разлог, како то избјећи у будућности и што учинити са незрелим бобицама у садашњости? Покушајмо да схватимо.

Узроци незрелог грожђа

Постоји неколико разлога за дозревање бобица. Хајде да боље погледамо сваког.

Сорта је одабрана без обзира на услове узгоја.

Пре садње било које врсте, потребно је прецизирати да ли је ова сорта погодна за раст у овом региону у смислу старења и климатских услова. Дешава се да лоза једноставно нема довољно времена, а топло време потпуно зрело.

У периоду узгоја грожђа најважнији фактор који утиче на принос и укус воћа је температура. Што се тиче температуре ваздуха и земљишта, принос ће на крају бити продуктиван. Одступања од дозвољених норми негативно утичу на раст и зрење бобица.

У северним регионима виноградари користе бројне технике које током цветања могу повећати температуру за десетак степени због акумулације.

Једна од ових техника је садња винове лозе у близини ограда од опеке или зидова кућа које се налазе на јужној страни. Тајна лежи у чињеници да се током дана зидање добро загрева на сунцу, а ноћу се постепено ослобађа топлоте винове лозе.

Други начин за подизање температуре је употреба црних материјала за малчирање који су постављени између редова и грмља грожђа. Користећи црно камење, положено испод грмља. Сви ови материјали служе као врста акумулатора топлоте.

Веома је важно узети у обзир карактеристике одабране сорте и њену отпорност на мраз прије садње.

Виноградари из северних региона имају своје интересантне идеје. Користе велике, јаке црне вреће напуњене топлом водом. Такве вреће, распоређене између редова грожђа на обје стране, могу повећати температуру тла и зрака за 5 ступњева.

Врло високе температуре такође могу узроковати да грожђе заостане за периодом сазријевања. Оптимална температура за зрење грожђа је температура од 26-29 степени. Ако се температура значајно повећа на 40 степени, сви витални процеси винове лозе постају спорији, а уз снажно повећање долази до опекотина на лишћу и плодовима.

Поред тога, ако температура у тренутку цветања пређе 30 степени, полен постаје стерилан и неприкладан за оплодњу.

Преоптерећење винове лозе воћем

Ово може бити други узрок незрелости усева. Када су јајници плода на лози већи него што је у стању да обезбеди потребне елементе у траговима, овај проблем се уочава. Ово се односи на столно грожђе. Такве сорте захтевају нормализацију воћа. Ако не уносите воће, жетва не само да неће достићи зрелост, него ће и касније жбун бити исцрпљен, биљка неће бити спремна за зимовање.

Неке сорте се не могу носити с великим бројем бобица на лози, па их треба уклонити.

Штеточине и болести

Такође може бити још један разлог за лоше дозријевање. Код болести углавном погађа зелена маса грма. Истовремено, оболели листови почињу да се суше и отпадају. Губитак зелене масе доводи до чињенице да успорава процес фотосинтезе. Тиме се добија веома мала количина хранљивих материја, што успорава раст изданака, па се период сазревања плодова касни.

Вишак азота

Уз обилну оплодњу азотом долази до брзог развоја изданака и кореновог система грмља. Тиме се смањује број плодова, период сазревања бобица се касни и укус се погоршава.

Веед плантс

Такође може изазвати лоше дозирање. Одређивање њиховог присуства је једноставно. Винове лозе почињу захватити траву и из њих извући сав сок. Неопходно је редовито коров корова који извлачи храњиве материје из тла и ограничава приступ сунчеве свјетлости плоду.

Обрастао грожђе није у стању да самостално сазрије јагоде

Нормализација усјева: како и када користити

Принос се може нормализовати пре почетка периода цветања. Потребно је визуелно проценити број цветова на појединачним изданцима. Тада би требало потпуно или делимично уклонити одређени број цватова. Ако се ова процедура спроведе у раној фази, онда ће сва хранива отићи у леве гроздове.

Жбун неће потрошити додатну снагу на гроздове, који ће онда морати бити уклоњени.

Ова процедура се препоручује у случају да грмови плодовају неколико година и дају једнако стабилан усев. Ако је грм млад, онда се ова процедура спроводи након периода цветања, када је резултат опрашивања већ јасан, и можете видети формирану четку.

Следеће решење ће бити разумније:

  • на одраслој лози да спроведе рану нормализацију током формирања цвасти;
  • за млађе лозе, нормализовати на крају периода цветања, када ће резултат бити визуелно видљив.

Препоручује се нормализација, с обзиром на рад искусних виноградара. Примијећено је да је један добро развијен бијег дужине 1,5 метра у стању да пружи корисне супстанце групи тежини не већој од 500 грама.

  • на сортама са великим дном, где је маса сваке четкице већа од 750 грама, оставите 1 четкицу да побегне;
  • за варијететске таблице тежине киста од 500 грама, на једном изданку остају двије четке;
  • у техничким варијантама, где је тежина четкице 210 грама издвојена на једном пуцу 3-4кисти;
  • на сортама где маса четке од преко 1500 грама оставља једну четку да побегне, а на свакој трећој четки сви гроздови се уклањају.
Нормализовање грожђа је неопходно за успешно зрење свих четкица.

Сазревање у поликарбонату

Једна од савремених метода решавања овог проблема је и метода изградње поликарбонатских склоништа, у којој се одвија сазревање незрелог вина у јесенском периоду. Суштина овог метода је следећа:

  • потребно је ископати ров и положити дно поликарбоната;
  • резани танки изданци;
  • Положите вино у ров и прекријте га поликарбонатним лимом.

Овај дизајн ствара ефекат стаклене баште и задржава топлоту дуго времена. Ово омогућава да вино потпуно сазре. Ако нема поликарбоната, може се користити црни полиетилен.

Цхасинг

Једна од метода убрзавања зрења винове лозе је јурњава. Ова процедура је да се уклоне врхови изданака порасли на 1,5 метара. Након резидбе почиње активан унос микронутријената у одрасли дио грма. То доводи до лигнификације винове лозе, што помаже да успјешно преживимо зиму.

Цхасинг убрзава зрење грожђа

Сакупљање комада незреле жетве

Убрзајте процес старења сакупљајући део усева. Ако усев не сазри у одређеном периоду, потребно је оставити по једну гомилу на сваком изданку. Додатни кластери морају бити уклоњени из снимања, или уклонити неке од бобица на четкици. Не само да незреле бобице могу бити уклоњене у гроздовима, већ и оне које су покварене осама или осушене.

Важно је! За зрење винове лозе довољно да се очисти једна петина четкица.

Наношење незрелог грожђа

Не журите да бацате незреле гроздове грожђа са камењем. Они могу наћи веома широку употребу и направити пуно празнине код куће:

  • правити вино;
  • кувају џем или џем;
  • пицкле;
  • скувај сос;
  • кувајте сок.

Прављење вина

Незреле кистове је потребно ољуштити у метални контејнер (посуду треба емајлирати. Алат од алуминијума или бакра није дозвољен). Бобице морају бити добро згњечене. Настала пулпа треба загријати на 60 степени, уклонити са топлоте, охладити на 25 степени, савити у цједило и исциједити сок. Ако је сок кисело, додају се шећер и бобице.

Ферментација треба да се врши на температури од 20 степени на месец дана. После два месеца, вино ће се развеселити и на дну се формира талог. Пажљиво исушите вино, остављајући седимент у резервоару. Вино ће бити непријатно за укус и слаткиши се неће осјетити у њему. У овом тренутку, потребно је додати шећер по стопи од 100-150 грама на 1 литар, мешати док се шећер потпуно не отопи. Онда је боцу. Десертно вино се препоручује да стоји на собној температури два месеца пре употребе.

Вино - једна од могућности за коришћење незрелог грожђа

Како се прави џем и желе

Да бисте направили џем потребно је следеће:

  • грожђе - 1 килограм;
  • шећер-0,8 кг;
  • вода је 300 грама;
  • Ванилин-1 грам.

Метод припреме:

  1. Разврставање грожђа, прање, полагање на цедило, до потпуног отицања воде;
  2. Потопите бобице у кипућу воду 1 минут, а затим умочите у ледену воду, сачекајте да вода истекне;
  3. Припремите сируп, прокувајте га 2 минута, ставите бобице у њега, извадите из врућине 6 сати.
  4. Након 6 сати, ставите посуду са грожђем на ватру, прокухајте и кувајте десет минута. Извадите из топлоте и оставите на страну осам сати.
  5. Након осам сати, грожђе се поново кува десет минута, оставља на страну осам сати;
  6. Након овог периода, поново кувају 10 минута, стављају ванилију, леже у стерилним теглама и ваљају.
Грожђани желе

Домаћи сок од незрелих бобица

Састојци:

  • грожђе, 3 килограма;
  • шећер-200 грама.

Метод припреме:

  1. Јагоде се перу, бацају натраг у цедило, пуштају да исушују воду;
  2. Меље у млин за месо;
  3. Добијена маса се меље кроз сито и савија се назад;
  4. Стисните кроз газу, додајте охлађену кувану воду, по стопи од: по десет килограма каше један литар воде;
  5. Стиснути и мешати добијени сок са остатком сока;
  6. Ставите посуду на ватру и пастеризујте је 15 минута на температури од 80 степени. Не доводи до кључања;
  7. Додајте шећер, прокухајте, сипајте у стерилне тегле и замотајте.
Домаћи сок од грожђа замотан на лименкама

Како могу да кувам сос за месо

Састојци:

  • грожђе, 0,5 кг;
  • сноп цилантро-1;
  • чешњак-2 каранфилића;
  • сол по укусу.

Метод припреме:

  1. гњечено грожђе са дрвеним тучком;
  2. исциједите сок;
  3. дробљени бели лук, цилантро и мешавина соли са соком;
  4. доведе до кључања и охлади на собну температуру.

Користите готово зреле бобице као зачине за месо, рибу и плодове мора.

Меат Грапе Сауце

Унрипе Берри Винегар

Мешајте незрело грожђе, исцедите сок и сипајте у пластичне боце. Немојте пунити до врха боце 8-10 цм, затворите боцу чврсто и ставите на топло место или на сунце месец и по дана. Месец дана касније, лагано отворите боцу и извадите узорак.

Пажљиво отворите боцу, јер ће ефекат бити као код воде. Испада неутралан, веома деликатан укус. Исабелла зрело грожђе није погодно за ову сврху, јер ће зрело грожђе правити вино.

Може се користити чак и незрело грожђе. Можете правити џемове, желе из њега, можете маринирати и правити џем од њега.