О фарми

Како се прави вино из далеког истока?

Виноградарство се сада поново рађа и доживљава нову еру. Људи све више конзумирају природне производе без хемикалија и адитива. Вино није изузетак. Према томе, они припремају алкохолно пиће независно од састојака које донира природа, укључујући и оне из далеког истока.

Користи од калорија и домаћег вина

Диетичари обично не препоручују конзумирање алкохола, укључујући и вино. Али шта ако је домаћа? Калорични садржај таквог производа првенствено зависи од начина производње. Можете га дефинисати на следећи начин:

  • Суво вино се сматра најнижом калоријом. Садржи само 100 грама готовог производа 60-80 Кцал. Све је то због чињенице да се у процесу производње шећера додаје минимална количина, ау процесу ферментације све је “ферментирано”;
  • Полуслатко вино се значајно разликује по овом показатељу. 100 грама ће бити од 100 до 150 Кцал. У процесу производње, значајна количина шећера се додаје производу, што је веома важно за израчунавање калорија;
  • утврђено домаће вино калоријски-инфериорно осим ликера. Ферментација се у њој зауставља додавањем алкохола, који је сам по себи врло калоријски производ. Дакле, око 100 грама готовог вина садржи око 250 Кцал;
  • бело вино је мало суво на овом индикатору и садржи само око 100 грама 90 Кцал;
  • домаће порто вино је веома укусно, осим што се у том производу не додаје само висококалорични алкохол већ и шећер. Због тога 100 грама лучког вина може да садржи 170 кцал;
  • Ликер је лидер међу домаћим алкохолним пићима у калоријама. 100 грама овог пића садржи исто толико 350 кцал. На крају крајева, производ је мешавина алкохола и шећера, а мирис се ствара додавањем воћа. Због тога су ликери строго забрањени за исхрану нутрициониста.
Корисност домаћег вина нема сумње. Не само да повећава имунитет, већ утиче и на стварање крви, повећава апетит.
Домаће вино је здраво и не садржи конзервансе.

Само 30 грама овог пића пре вечере ће повећати излучивање желучаних сокова, што доприноси брзом варењу хране и њеној асимилацији. Мале дозе вина шире крвне судове. Поред тога, богата је витаминима А и Б, Ц, Е, ПП, у својој структури садржи огроман комплекс елемената у траговима (гвожђе, јод, магнезијум, калијум и многе друге), органске киселине.

У кужном вину но пресервативес. Имајући то у виду, током терапијске исхране, ако се предвиђа конзумација вина, најбоље је пити управо домаћи производ.

Избор сорти за производњу

Далекоисточне сорте грожђа које су врло Добро је за прављење вина, прилагођен тешким временским условима. Многи од њих су дивљи и дивљи, са својом високом отпорношћу на мраз.

За производњу вина најбоље се сматра:

  • Екпресс;
  • Олесиа;
  • Сеасиде;
  • Амур
Вариети Екпресс је погодан за домаће вино

Од њих можете добити вино не само високог квалитета, већ и са дивном аромом. Свеже, све ове сорте карактерише веома киселкаст укус, јер се практично не конзумирају. Али у производњи вина, овај недостатак постаје предност. Готови производ поседује фину киселост.

Одвојено, вредно је споменути и сорту Амур, која поред високог садржаја киселине садржи и бројне шећере у свом саставу. Сам грм расте веома брзо, одликује се високим приносом, четкице су велике, а плодови имају правилан заобљени облик и предивну сиву боју. Јагоде имају много природног квасца, што је веома добар ефекат на даљи процес ферментације.

Припрема за производњу

За почетнике, корисно је сазнати које алате и уређаје морате складиштити и гдје започети процес кухања.

Прво што треба да размислите о томе где ће се ферментација догодити. Након тога вино треба филтрирати и послати у складиште.

За ово корисно:

  • стаклене посуде великог капацитета;
  • каце и буре од храстовине;
  • резервоари од нерђајућег челика.
Мала количина храстових буради може се користити за чување вина.

И овде изузетно је непожељно користити пластичну галантеријујер готов производ може на крају добити неугодан укус.

За складиштење вина је боље узети контејнер од тамног стакла. Управо у овом јелу производ ће бити најбоље очуван и неће изгубити свој укус.

За мљевење сировина, требат ће вам воћна дробилица. Алат може бити и ручни и механички. За мањи обим производње, погодна је и ручна производња, а ако је потребно обрадити много грожђа, боље је купити аутоматску јединицу.

Сок од пулпе је одвојен притиснитеТо такође може бити не само ручно, већ и механичко. Такође ће вам бити потребан мерач духана за вино који ће вам помоћи да процените карактеристике готовог производа.

Одвајање пулпе од сока од грожђа помоћу преса

Избор рецептура и припрема сировина

Избор рецепта зависи од укуса винара. Ако желите да направите потпуно природно пиће, избегавајте додавање шећера, онда морате да изаберете идеалну сировину. Грожђе мора бити сазрело, са високим садржајем шећера. Претерано растуће бобице нису пожељне за сакупљање.

Далекоисточне сорте грожђа не толеришу прекомерну влагу. У таквим неповољним условима, усјеви брзо постају прекривени сивом трулежом и постају непогодни за даљу употребу у производњи вина.

Сировине се сортирају и бацају неприкладне бобице. При одабиру рецепта потребно је узети у обзир малу особину: Далекоисточне сорте грожђа кисело. Имајући то у виду, могуће је припремити укусно пиће не по првом рецепту, већ само према оном који укључује употребу киселог бобичастог воћа у његовом саставу.

Како се кува домаће вино из далеког истока

  1. Прво што ти треба сортирати сировине и одвојити бобице од гранчица. Морате одабрати само зрело грожђе, које у свом саставу садржи највише шећера и најмање киселине. Ако примијените незреле плодове, готов производ се може показати прилично киселим, што неће сватко вољети. Ни у ком случају не треба опрати одабране бобице за ферментацију, јер се на овај начин квасац испире.
  2. Са ручном опцијом за кување, ако усјев није превелик, воће згњечите рукеНосити пре-гумене рукавице. Тако да сок не прска у свим правцима, руке покушавају да се држе што ближе дну посуде.
  3. Да инсекти не седе на кувану смешу, прекривени су газом, пресавијени у неколико слојева. Истовремено, кисеоник лако продире у ткиво и активира процес ферментације.
  4. Добијена маса се ставља у топлу просторију (температура не треба да буде испод 18 степени) и инкубира 2-3 дана. Утврђивање почетка процеса ферментације није тешко: на бобицама се појављује карактеристично бело цвјетање, а ту је и кисели мирис.
  5. Следећи корак ће бити одвајање сока од пулпе. Поступак можете извести притиском или газом. Када се мале запремине смеше филтрирају кроз газу, пажљиво преживљавање пулпе. Шећер се додаје готовом соку и добро се помеша тако да се кристали добро растворе.
  6. Добијена течност се сипа у резервоар за ферментацију и на њега се поставља водени заптивач, што ће послужити као показатељ како се процес одвија. Посуде се враћају на топло место и остављају. 25-50 данадок се вино "не понови".
Ферментација вина се одвија на тамном мјесту 25-50 дана.
Када ће се реакција завршити? Одређивање овог тренутка је прилично једноставно. Вино би требало да обрне светло, заустави еволуцију гаса, клопка за воду не би требало да више гргне, а на дну ће се појавити карактеристични седимент.

У то време, течност мора бити одвојена од формираног талога. Да бисте то урадили, користите гумену цев. Добијени производ се сипа у стаклено посуђе и шаље у подрум неколико месеци, како би се унио и добио дубок укус, као и интензивнији укус.

Након тог времена вино треба уклонити, поново филтрирати и сипати у чисте посуде. Потпуно је спреман за употребу.

Далекоисточно грожђе се користи у производњи вина. Њен осебујан укус постаје прави врхунац готовог пића. Међутим, карактеристике самог вина директно зависе од квалитета одабраних сировина и од усаглашености са поступком припреме. Произвођач вина мора у потпуности испунити све описане технологије, свако одступање ће сигурно утицати на укус пића.

Погледајте видео: ReMoved (Јануар 2020).

Загрузка...