О фарми

Како направити бијело вино од грожђа код куће

Вино од зеленог грожђа има пријатан укус, лагану арому. То могу бити суве, полусухе или десертне сорте. Поред деликатности и лакоће овог опојног пића има много корисних својстава. Како направити бијело вино код куће, детаљније ћемо објашњавати у упутама.

Која грожђа је погодна за прављење белог вина

Готово сва позната бела грожђа погодна су за прављење лаког вина. Посебност су само укус, боја и арома. Јагоде у време сакупљања треба да буду добро зреле. Дозвољено је чак и њихово лако сазревање. Током овог периода они ће имати максималну концентрацију шећера и минимум киселина. Пиће ће бити меко, али истовремено и засићено.

Жетва би требала бити само у сунчано вријеме у послијеподневним сатима. У супротном, концентрација квасних гљива на бобицама неће бити потребна и производ неће играти.

Од убраног грожђа уклањамо плодове лошег квалитета, што може значајно да поквари будући укус готовог вина. Могу изазвати нежељену горчину.

Бијело грожђе има способност да брзо труне, па је потребно припремити пиће од свјеже убраног материјала. Капацитети у којима ће се одвијати ферментација, потребно је обрадити кипућу воду. Ова процедура помаже да се ослободимо микроба треће стране који могу да утичу на процес производње вина.

Не последњу улогу игра разноликост грожђа из којег се производи опојно пиће. Плод не треба само да буде сочан, већ има и висок садржај шећера и минималну киселост. Боље од других испуњавају ове услове:

  • Бианца;
  • Алиготе;
  • Саувигнон;
  • Риеслинг;
  • Виорица;
  • Фетеасца и други.

Када се користе ове сорте могуће је применити класичну технологију производње вина и истовремено добити пиће са одличним укусом.

Алиготе грожђе погодно за израду бијелог вина

Како се кувају сјајно вино

Припрема пића од грожђа почиње са колекцијом. Препоручује се берба бијелог грожђа намијењеног за производњу вина у презрелом стању. Једини изузетак су јужни региони, где је боље изабрати незреле плодове. У том случају, готов напитак ће бити јак, ароматичан и пријатног благог укуса.

Прикупљање се врши обавезно у јасном и сунчаном времену. Ако дуго пада киша, онда треба да издате неколико дана након што су готови, тако да се на квасцу поново формира довољно квасца.

Берба грожђа се мора обавити у сунчаном времену.

Сок за прављење вина

То се може урадити на овај начин:

  • сортирати воће и уништити;
  • неопране бобице, са ваљком или другим погодним предметом;
  • Не уклањајте кости.

Као резултат ових акција добијамо тзв. У процесу ферментације можете додати шећер.

Удео шећера који се додаје током ферментације не би требало да пређе 27% од укупне запремине добијене сладовине.
Добијам сок од грожђа

Ферментација

Добијени сок се чува 12 сати и оставља да се слегну најмање честице. Затим излијте чисту течност цревом у чисту посуду. Да би се спречио развој болести и побољшао квалитет вина, препоручује се у сладовину додати по 1 грам сумпор диоксида на 10 литара готовог сока. Сулфатирање није обавезан поступак, јер су код куће обим производње углавном безначајан.

Ферментација грожђа

Бело вино ферментира на константној собној температури. Као иу производњи пића из плавих сорти, потребно је на резервоар ставити водени печат и уз његову помоћ пратити процес ферментације. Важно је да не дође до киселости. Ако дође до престанка процеса, онда треба додати суво грожђе или квасац.

Квасац је способан да прерађује шећер неколико месеци, што доводи до сувог вина. Да би се добиле полуслатке сорте, треба принудно прекинути ферментацију променом температуре или извођењем сулфације.

Сок одвода у производним условима

Изложеност

Добијено младо пиће треба извадити у хладну просторију и чувати неколико седмица. За то време, остаци квасца ће се смирити. Онда поново излијте пиће у чисту посуду и ослободите се таложеног талога. Производ чувајте на хладном и тамном месту. Као резултат тога, постепено ће се нагомилати седимент, а самим тиме и вино. Неопходно је с времена на време да се стапа и одваја од густе. Провести такав поступак током цијеле године.

Суво бело вино се конзумира у првих неколико месеци након зрења. Али јаке сорте се могу чувати јако дуго (за 12-15 година). У том случају, боце морају бити у хоризонталном положају.
Екстракт вина треба бити у тамној и хладној просторији.

Тајни начин да се направи вино

Постоји још један оригиналан начин прављења вина од бијелог грожђа. Његова карактеристика је да су бобице замрзнуте. То доприноси промени неких квалитета сировина, што у будућности повољно утиче на укус пића.

Након замрзавања, грожђе треба ставити у посуду, оставити да се одмрзне, а затим исциједити сок. Додатна технологија кухања ће бити стандардна. Само овде у завршној фази морате додати шећер. Ово се ради када је производ већ добио назад и спреман је за следећи излив.

Добијено бело вино треба чувати у добро проветреној влажној просторији са сталним ниским температурама. У таквим условима, чеп на посуђу неће пресушити. Такође, они неће бити подложни оксидацији због контакта са алкохолом.

Прављење вина од бијелог грожђа код куће - врло проблематично, дуготрајно и стрпљиво. Међутим, сам резултат је потпуно оправдан. Производ је не само невероватно укусан, мирисан и транспарентан, већ и природан.

Последњи фактор у нашем времену је веома значајан. На крају крајева, производи који се продају на полицама трговина нису увек употребљиви. Често може проузроковати значајне штете по здравље. Али домаће природно вино, напротив, веома је корисно за људско тело. Поред тога, лекари га препоручују и за исхрану. И, као што видите, кухање је прилично једноставно. И за коју врсту сорте сте изабрали ово је десети случај!

Погледајте видео: Kako se pravi vino (Јануар 2020).

Загрузка...