О фарми

Како чувати и обрадити морски краставац код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


Плодови кркавице садрже велика количина витамина, органских киселина и есенцијалних за људска уља.

За све време узгоја жбуња, особа је пажљиво проучавала могућност коришћења воћа током целе године уз максимално очување корисних својстава.

Као резултат, данас вртлари могу искористите начине за прераду и складиштење кркавицакоје су доведене до савршенства.

Како можете спасити плодове кркавине код куће: методе

Карактеристике морске кркавине - интензивно ослобађање етилена у ћелијама воћа након жетве. Овај биљни хормон доводи до брзог сазревања целија пулпе и брзо пропада.

Дакле, активности жетве се комбинују са прерадом воћа, које се препоручује за 1-2 сата.

Плодови кркавине се беру како сазревају, предуслов - суво време. Жетву треба склопити у простране корпе обложене танким папиром.

Пре прераде или полагања за привремено складиштење воће треба да прође. Овим се уклањају сва оштећена, трула, мала, сува, презрела или незрела плодова.

Основа сваког начина складиштења - спречавање развоја микроорганизама, који заједно са природним ензимима воћа доводе до брзог пропадања производа.

Разматра се складиштење највишег квалитета, при чему хемијски састав и укус производа остаје близу оригиналног.

Ово може Постигните методе замрзавања, сушења, чувања, стављања воћа у воду или шећер. Свака опција има своје предности и при избору методе морате се фокусирати на индивидуалне могућности складишта.

Морски кркавац може се конзервирати замрзавањем, сушењем, конзервирањем, стављањем воћа у воду или шећер

У хладном

Овај начин складиштења је важан у недостатку времена за темељну прераду морске кркавине. За ово воће се ставља у фрижидер или подрум на температури од 0 ° Ц-5 ° Ц.

Ако се придржавате свих препоручених правила, квалитет воћа се може одржати до 7 седмица.

Рок трајања ће се повећати ако производ буде ставите у запечаћене пластичне кесе. У таквом паковању, као резултат дисања воћа, формира се велика концентрација угљен-диоксида, који замењује кисеоник.

У таквом окружењу, метаболизам и брзина дисања успоравају, што зауставља брзу дезинтеграцију и прекомерно сазревање.

Фрост

Поуздан начин складиштења краставца је замрзавање. Основа ове методе је брзо излагање воћу ниске температурешто доприноси смрти микроорганизама који уништавају фетус.

Када се плодови споро замрзну, у пулпи се формирају кристали леда, који, када се одмрзну, доводе до пуцања љуске и цурења сока.

Уз брзо замрзавање, лед у пулпи се формира у малим количинама.који вам омогућава да конзистентност воћа задржите на најбољи могући начин.

Мраза кркавине:

  • прање и сушење одабраних плодова;
  • дистрибуција плодова на равној посуди са малим слојем;
  • стављање воћа у замрзивач на -30 ° Ц током 1 дана;
  • дистрибуција производа у погодним контејнерима за дугорочно складиштење.
Поуздан начин складиштења кркавине - замрзавање

Складиште морске кркавине боље је одабрати стакло, пластику или тешки папир не више од 1 кг. Ово је погодно за планирање трошкова за будућу употребу и спречава одлеђивање вишка производа.

Чување воћа у води

Квалитет плодова кркавине савршено се чува у воденој средини. За ово сортирано воће се ставља у пастеризовану стаклену теглу. Контејнер се излије хладном куваном водом и покрије пластичном капом.

У овом облику, краставац се чува у тамној просторији на температури од + 4 ° Ц.

Јаки плодови се бирају за складиштење без икаквих механичких оштећења. Густа љуска воћа штити пулпу од пропадања органских супстанци.

Да би се избегла додатна штета плодове не треба прати пре складиштења.

Сушите свеже бобице

Овај начин припреме морског краставца има предност када нема услова за чување конзервиране или замрзнуте хране.

Под утицајем високих температура, деструктивна активност ензима у пулпи фетуса је инхибирана, и производ штеди највећу количину нутријената.

Код куће, најприхватљивије је сушење кркавине у специјалним сушачима или у пећници.

Упркос постојећим препорукама, боље је уздржати се од продуженог сушења на сунцу. Под утицајем ултраљубичастог зрачења, главна корисна компонента морског крастача - каротена - је уништена.

Пре сушења плодови се оперу хладном водом. То треба урадити лаганим покретима, сваки притисак може довести до оштећења структуре плода, што ће касније довести до брзог разлагања вриједних супстанци.

Фазе сушења у пећници:

  1. У првој фази, температура се одржава на 35 ° Ц-40 ° Ц током 2 сата. Почетни ефекат на плодове високе температуре доводи до формирања густих кора на горњим слојевима пулпе, што компликује испаравање воде из производа.
  2. Након тога, температура се подиже на 60 ° Ц-80 ° Ц. У овој фази морате стално пратити формирање кондензата и периодично провјетравати пећницу.
  3. У завршној фази температура се спушта на 40 ° Ц. У овом тренутку, испаравање влаге из плода се практично зауставља, и они могу да изгоре.
Приликом сушења у пећници или сушилици плодови кркавине задржавају највише нутријената

Добро осушени морски кркавац - воће које задржава своју природну боју, са набораном површином, еластично и не ломљиво. Не формирају грудице и не боје руке.

Осушени морски краставац не треба одмах уклонити на место складиштења. Прво се решавају, уклањају спаљено и недренирано воће.

После тога Морски кркавац се ставља у дрвену кутију на 2 дана ради старења. За то време, преостала влага унутар производа једнака је његовој апсорпцији сухим плодовима из подручја испод површине.

Идеалан је за складиштење сушеног морског крастача контејнери од тамног стакла са уским чеповима или платненим врећицама. Треба их поставити у суву, хладну и проветрену просторију.

У одсуству вентилације, плодови су често погођени спора плијесни, гљивицама и постају атрактивни за развој бобице мољца.

У шећеру

Укус и здраве особине морског кркавца чувај се 3-4 месеца када се чува у шећеру.

То је могуће због значајног садржаја органских киселина у плодовима, који, упркос одсуству топлотне обраде, омогућавају очување квалитета производа.

За ову опцију складиштења Потребне су пастеризоване тегле. Идеална верзија резервоара запремине 0,5-1 литара. У таквим контејнерима, плодови ће се рационално конзумирати, без времена за шећер.

Плодови су помешани са шећером у односу 1: 1, распоређени у теглице и уклоњени на 24 сата на тамном, хладном месту.

Током тог времена, производ ће бити збијен и резултирајућа празнина се може допунити свежим воћем. На површини треба напунити слој шећера 1 цм.

Лименке краставаца могу се затворити пластичним поклопцима или само пергамент. Најбоље место за чување фрижидера или подрума, где се температура одржава на 0 ° Ц-4 ° Ц.

Ова верзија производа је идеална за припрему воћних сокова, желеа или њену употребу у облику десерта.

Морски кркавац у шећеру задржава својства 3-4 мјесеца

Како чувати у конзервираном облику

Дуг вијек трајања краставца постиже се стерилизацијом производа. Ово је топлотна обрада херметички запакованог воћа у посуди у којој сви микроорганизми умиру, што доводи до пропадања производа.

Топлински обрађени желеи, џемови, конзерве, мармеладе и компоти у стакленој посуди уклањају се у тамној просторији две недеље.

Овај период је потребан да би плодови били натопљени шећером и откривен је могући брак. Споља, то се манифестује замагљивањем садржаја, формирањем пене, ометањем или отицањем покривача.

Штете на производу најчешће настају услед неправилна концентрација шећера, што доводи до формирања етилног алкохола.

Брзим откривањем брака могу се сачувати кулинарски препарати, дуго стање ферментације драстично мијења укус и квалитет производа. Да бисте решили проблем, неприкладни за складиштење, џем или џем се пробављају додавањем шећера 100г / 1кг.

Важно је знати температуру смрзавања:

  • компоти -5 ° Ц-7 ° Ц;
  • џем, џем, џем -20 ° Ц-30 ° Ц

Када је запремина леда већа од течности, лименка се може напукнути. Ово је важно узети у обзир приликом пуњења контејнера не препунити их и придржавати се препоручених правила очувања.

Дуги рок употребе краставца се постиже стерилизацијом производа, припремањем компота, желеа, џемова итд.

У основи, овај критеријум је важан за компоте. Јам, конзерви и џемови подносе ниске температуре без значајних промена у квалитету.

Стога, ако површина куће не дозвољава складиштење производа у препорученим условима, празнине се могу ставити у хладнију просторију.

Припрема за прераду и складиштење

Пре бербе и прераде воћа важно је унапред припремити оптимални простор за складиштење. У ту сврху, зидови и полице се дезинфицирају у подруму или у другој просторији са 10% отопином плавог витриола.

Ово сузбија развој спора гљивица, плијесни и активности штетних инсеката. Након третмана, просторија се вентилише 24 сата.

Вентилација је веома важна.. Стагнација ваздуха доводи до стварања влаге, а као последица плесни и гљивица. Стога, просторија треба да се одзрачује, у одсуству којих можете користити сплит систем.

Важан услов за складиштење краставаца у контејнерима је недостатак излагања светлости, што доводи до уништења састава витамина.

Повећана влажност изазива развој рђе на металним поклопцима лименки. Истовремено се појављују ситне рупе кроз које ваздух са патогеним микроорганизмима продире у контејнер.

Љети се боре са влагом, када је време стабилно и суво, за време јесење кише тешко је. Да бисте то урадили, потребно је да осушите собу уз помоћ печења и примените антисептичну воду на дрвене елементе просторије.

Један од услова за складиштење банака морске кркавице је недостатак излагања свјетлу, што доводи до уништења витамина.

Оптимална температура складиштења сипине крунице 0 ° С- + 15 ° С. Повећање температуре доводи до сложених процеса у шећерима и воћним ћелијама. Као резултат тога, корисни састав и укус производа се мења.

За практичност надгледања температуре у просторији на зиду потребно је да објесите термометар. Плоче се периодично прегледавају, ако су оштећене, морају се уклонити из просторија.

Потребно је стално проветравати просторију.. У складу са свим правилима прераде и складиштења, конзервирани морски кркавац може се конзумирати током цијеле године.

Како припремити морски кркавац за зиму, конзервирање сировог прехрамбеног производа:

Љубитељи морске кркавине сматрају да је то извор дуговјечности. Основа ове тврдње је широк спектар љековитих својстава плода биљке.

Уз помоћ биљних препарата третира се морски кркавац васкуларне болести, ослабљена хемодинамика и метаболизам, кожа, очне болести и поремећаји виталних органа.

Да би се ојачао имунолошки систем, довољно је да се у свакодневну исхрану уведу морске ракије. То ће штитити од вирусних и бактеријских обољења годину дана и биће достојна замена за витаминске комплексе.

Pin
Send
Share
Send
Send